În arondismentul 8, la o aruncătură de băț de Palatul Elysée, Stéphanie Le Quellec, fostă bucătăreasă la restaurantul de două stele La Scène du Prince de Galles, a deschis primul ei restaurant, numit tot La Scène.
Acest nou restaurant, șic și rafinat, oferă gurmanzilor mai multe opțiuni pentru o masă delicioasă. La bar, lăsați-vă ghidați de barmanul Christopher Gaglione și savurați cocktailuri. La parter, la ora prânzului, vă puteți bucura de preparate gustoase din bucătăria de zi cu zi.
Câteva trepte mai jos și vă aflați într-un spațiu de aramă cu un farmec misterios; este simplu, v-ați crede că sunteți pe un vapor sau într-un vagon Orient-Express, gata să vă îmbarcați într-o călătorie culinară condusă de Stéphanie Le Quellec. Cu colțul ochiului, o puteți urmări pe bucătăreasă în bucătăria deschisă în timp ce jonglează cu feluri de mâncare care cu siguranță vă vor încânta.
Călătoria noastră începe cu două "frivolități" pentru a ne pune în mișcare: o tartă de foie gras ușor trufată cu jeleu de porto roșu; și un mic taco marinat cu carne de vită, avocado și porumb crocant. Un prânz care începe sub cele mai bune auspicii.
Ne bucurăm apoi de un aperitiv de sfeclă roșie, înainte de a trece la treabă: scoici la tigaie, acoperite cu felii fine de trufe albe, însoțite de o granita de țelină și arici de mare.
Apoi avem calcan gătit la aburi în apă de bigaradier și țelină, și turtă dulce glazurată cu harissa și conopidă. Două feluri de mâncare minunate, care sunt o sărbătoare pentru ochi și papilele gustative.
Înainte de a trece la deserturile concepute de bucătarul patiser Pierre Chirac, suntem tentați de o lingură de Mont d'Or și de o granita de mere Granny Smith, acoperită cu o frunză mică de tagette, doar pentru a ne reseta papilele gustative înainte de a trece la dulciuri.
Vanilia, sau mai degrabă vanilia, este apoi adusă la masă sub formă de înghețată pentru vanilia din Madagascar, și crème brûlée și praline pentru vanilia din Tahiti. Un adevărat deliciu pentru cunoscători.
Dacă vă place mai mult ciocolata, desertul de ciocolată, cu ganache de ciocolată Grand Cru Venezuela și ulei de măsline maturat, nu ar trebui să vă lase indiferenți, la fel ca pe noi.
Am mizat pe el, simțeam mirosul unei stele Michelin 2020 pe măsură ce treceam pe lângă el, dar nu este una, ci două stele pe care bucătarul a reușit să le obțină pentru această recoltă. Este o recunoaștere binemeritată pentru o lucrare delicioasă, care trebuie încercată.
Loc
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Prețuri
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Site-ul oficial
www.la-scene.paris
Mai multe informatii
Deschis pentru prânz și cină de luni până vineri.
