Pentru iubitorii de vinuri fine și de gastronomie franceză, iată un loc gourmet care nu trebuie ratat. La o aruncătură de băț de Parc Monceau, în arondismentul 17 din Paris, se află restaurantul Magnum 150 CL, o adresă rafinată pentru gurmanzi, inaugurată în ianuarie 2023. Aici puteți redescoperi mâncărurile uitate ale braseriei pariziene, reinventate de chef Matthieu Garrel, precum și o selecție de ultimă oră de vinuri naturale.
Aici, veți găsi dragostea pentru gust și terroir-ul francez într-o atmosferă elegantă și prietenoasă. Locul se pretează la fel de bine unui prânz de afaceri ca și unei reuniuni de familie, unei cine romantice sau unui tête-à-tête cu dumneavoastră. Restaurantul oferă promisiunea unui moment savuros, cu rețete bazate pe produse de sezon și de proveniență. Fiecare lună are propriul său meniu, cu preparate de marcă adaptate sezonului.
În această lună februarie, printre vedetele care urmau să fie descoperite ca aperitiv se număra un os de măduvă foarte tentant cu foie gras, dar în cele din urmă alegerea noastră a căzut pe o excelentă raviole Finistère cu homar și alge marine, cu un sos de crustacee destul de pronunțat pentru a condimenta lucrurile.
Nu am putut rezista nici celor trei stridii super-speciale "l'étoile" de Carnac, care se detașează de restul meniului prin dimensiunea lor bistronomică, cu icre de păstrăv și pește zburător, bile de wasabi, ponzu și măr Granny Smith. Pe hârtie, cineva s-ar putea teme că aroma naturală a acestor crustacee s-ar pierde, însă combinația funcționează foarte bine, iar notele dulci ale acestor stridii se disting perfect, ceea ce le face cu atât mai sublime.
În ceea ce privește mâncărurile, aromele cele mai reconfortante sunt la ordinea zilei. Nu veți dori să ratați burta de porc, care este anunțată ca fiind "crocantă și topitoare", o promisiune mai mult decât îndeplinită. Lăcuit cu sucurile sale reduse, acesta este acoperit cu legume rădăcinoase, inclusiv morcovi și napi cu arome bogate: suficient pentru a reconcilia chiar și pe cei mai rezistenți la o dietă mai echilibrată.
Plăcerea vinovată prin excelență este Vol-au-Vent"Magnum 150CL", deja o semnătură a casei, generos garnisită cu mămăligă, carne de pasăre și ciuperci de pădure, toate acoperite cu sosul său suprem. Restaurantul readuce la viață un fel de mâncare tipic braseriei pariziene, pe cale de dispariție. Un favorit care nu trebuie ratat.
Dar păstrați câteva pentru desert, când cuvântul cheie este "regresiv"! Aceasta este o întoarcere la anii noștri cei mai tandri, cu clasice care sunt orice, dar nu triste. Pasionații de Belle Hélène cu siguranță nu vor putea rezista perelor de conferință întregi înăbușite, acoperite cu generozitate într-o ciocolată cu cacao bine echilibrată, pentru a mulțumi atât puriștii ciocolatei negre, cât și gurmanzii cu gust pentru arome mai dulci.
Dacă doriți să păstrați tradițiile aproape uitate, atunci Île Flottante este o necesitate. Aici, crema este mai puțin dulce decât de obicei, în conformitate cu schimbarea obiceiurilor noastre alimentare. Cu toate acestea, schimbarea Magnum 150CL constă în adăugarea de alune și fistic prăjite și caramelizate în albușurile de ou bătute tare, adăugând o notă de dulceață și crocant la un desert care tinde să fie lipsit de gingășie.
După cum puteți vedea, Magnum 150 CL este un loc fericit în care tradițiile sunt aduse la zi, dovedind că clasicii gastronomiei franceze nu vor fi niciodată uitați!
Date și orar
De la 1 ianuarie 2023,
Loc
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Acces
Stația de metrou Monceau (linia 2)
Site-ul oficial
www.magnum150cl-restaurant.com
