Camille Guérin își ia zborul! După ce a lucrat cu succes ca bucătar executiv la Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton și La Réserve de Beaulieu, tânăra bucătăreasă deschide primul ei restaurant în arondismentul 7 din Paris.
Mai mult decât un simplu nume, bucătarul ne oferă o comandă gastronomică: O masă! Cu aproximativ treizeci de locuri, restaurantul oferă un meniu bistronomic, inspirat de amintirile din copilărie ale lui Camille Guérin. La prânz, meniul de prânz este concis: două antreuri, două feluri principale, dintre care un fel vegetarian, o brânză și un desert.
Pentru cină, există un meniu unic cu trei antreuri de împărțit, un fel de mâncare din carne, pește sau vegetarian, un desert gătit și un tort de împărțit. Simplitatea este adesea locul unde se află cele mai mari descoperiri!
Pentru prânz, optați pentru unul dintre cele două meniuri oferite: antreu/ felul principal sau felul principal/desert pentru 29 de euro, sau antreu/ felul principal/desert pentru 34 de euro. Să recunoaștem, cea de-a doua opțiune este cea mai bună pentru mâncăcioșii mari, deoarece farfuriile nu sunt deosebit de pline.
Mâncarea este simplă, dar meticuloasă, un mic bistro de cartier care va fi cu siguranță pe placul lucrătorilor locali: Ouă perfecte și ciuperci cu pătrunjel; sfeclă afumată, anșoa și vinegretă de sorrel; dovleac prăjit, chifteluță de dovleac în stil falafel și sos de iaurt cu mentă și portocale; pește, conopidă prăjită cu paprika afumată și orez cu vin ponzu; înainte de a termina cu o mousse de ciocolată condimentată cu un coulis interesant de struguri și hrișcă prăjită.
Bineînțeles, Camille Guérin pune un punct de onoare în a selecta produse de cea mai bună calitate, din canale scurte de distribuție și direct de la producător, și în a respecta mediul înconjurător. Angajată în favoarea unei gastronomii sustenabile, bucătăreasa și-a propus să își reducă cât mai mult posibil amprenta asupra mediului, atât în ceea ce privește funcționarea restaurantului, cât și în ceea ce privește pregătirea meniului.
Un restaurant prietenos în arondismentul 7.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
O masă!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Site-ul oficial
www.atable-restaurant.fr
