Nu-l mai așteptam, dar iată-l în sfârșit! Este timpul ca Adrien Cachot să se frece de cât mai mulți oameni. Celor care i-au urmărit cu pasiune și entuziasm prestația la Top Chef, presărată cu momente de mare gătit, idei trăsnite și rețete de neuitat. Și celor care nu au avut timp, sau nu au reușit să prindă un loc, pentru uimitoarea sa rezidență de la Perchoir.
Vaisseau, restaurantul lui Adrien Cachot, își deschide, în sfârșit, porțile la Paris, la doi pași de Voltaire, iar parizienii par să se înghesuie, dacă e să ne luăm după așteptarea Sfântului Graal, o rezervare. Departe de a fi trecut neobservat în Top Chef - competiția în care se aflau Mory Sacko, Justine Piluso și Gianmarco Gorni - unde s-a remarcat prin măiestrie și inventivitate fără limite, Adrien Cachot tezauriza acest proiect de peste 3 ani.
După multe eforturi pentru a găsi locul potrivit în capitală și după o rezidență de concurs la Le Perchoir Ménilmontant timp de 8 luni, Adrien Cachot s-a instalat în acest spațiu vast și neîngrădit, înconjurat de o echipă de primă mână - sous-chef Adrien Lopes, pastry chef Emine Drissa, top chef Gratien Leroy și eternul său partener Benjamin Arnaboldi.
La fel ca la Le Perchoir, Adrien Cachot își dezvăluie meniurile unice, la prețuri de 60 de euro la prânz (100 de euro cu asocieri de mâncare și băuturi) și 120 de euro la cină (190 de euro cu asocieri de mâncare și băuturi). Veți găsi la fel de multă mare ca și pământ și, bineînțeles, organe comestibile, acestea fiind una dintre semnăturile acestui bucătar extraordinar .
Meniul se descoperă în orb și este o adevărată plăcere să vă folosiți palatul și imaginația pentru a încerca să identificați felurile de mâncare înainte de a primi răspunsurile, după degustare, de la chelneri. Fără a da prea multe detalii, pentru a putea descoperi pas cu pas creațiile lui Adrien Cachot, să menționăm doar amuse-bouches, care au ca ingrediente piperul alb de Camerun, hreanul, sosul miso alb și sucul de varză roșie oțet.
Alte feluri de mâncare uimitoare includ linte cu cafea, păianjen și anason; mochi cacio e pepe; topinambur confit și piure de topinambur fermentat; cod și perle de tapioca gătite într-un jus de midii; și Mont-Blanc cu ciuperci de buton. Este inventiv, creativ, frumos pregătit și diabolic de gastronomic - sau poate diabolic de gastronomic.
Pentru cei mai puțin aventuroși, rețineți că prânzul este mai accesibil decât cina, atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al gustului - înțelegeți: organele comestibile nu fac parte din meniul de prânz. Dacă abia așteptați să descoperiți Vaisseau, va trebui să aveți răbdare: restaurantul este deja complet rezervat pentru următoarele două luni. Succesul acestui restaurant este de bun augur pentru viitor, iar bucătăria sa nelimitată ar putea fi răsplătită cu un macaron în luna martie a anului viitor.
Loc
Nava
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.restaurant-vaisseau.com
