Mory Sacko este deja bine cunoscut pentru restaurantul său Mosuke , distins cu stele Michelin, și pentru tejghelele sale de pui prăjit MoSugo. Acum, bucătarul pornește într-o nouă aventură cu Lafayette's, o nouă adresă în arondismentul 8, în inima fostei case de oraș a marchizului de La Fayette.
În asociere cu grupul Moma, care a produs instituții de calitate precum Lapérouse, Mimosa, Andia și Manko, restaurantul, care l-a găzduit recent pe Ran, își reînvie istoria. Acesta a fost cândva locul de recepție al lui Gilbert du Motier, celebrul marchiz de La Fayette. Acest local de patrimoniu, situat pe 8 rue d'Anjou, în arondismentul 8 din Paris, a fost reproiectat de arhitectul Lázaro Rosa-Violán.
Ideea din spatele renovării a fost aceea de a păstra sufletul secolului al XIX-lea cu o notă contemporană pentru o experiență culinară atemporală. Lafayette's este o invitație la descoperirea bucătăriei franceze neo-burgheze revizuite cu influențe africane și americane. Meniul evocă locul istoric și povestea lui La Fayette, care a luptat în Războiul de Independență american.
La sosire, căutați în jur restaurantul, care se află la nivelul Hôtel Marquis. Treceți de verandă și veți găsi pe stânga treptele de intrare, care, să recunoaștem, sunt impresionante și promit o descoperire minunată. Intrați prin zona barului, care are o culoare caldă. Veți descoperi apoi 3 saloane la rând, fiecare la fel de somptuos decorat ca și celălalt. Pentru a crea noul interior, designerul de interior Lázaro Rosa-Violán a apelat la expertiza Galeriei Kraemer, care s-a specializat în mobilier și obiecte de artă din secolul al XVIII-lea încă din 1875.
Veți fi fermecat de scaunele tapițate, de iluminatul impresionant și original, de picturi, de lemnărie și de mulurile de epocă. Acesta este, fără îndoială, unul dintre cele mai frumoase și confidențiale restaurante din Paris.
Este un loc de întâlnire pentru oamenii de afaceri în timpul zilei și pentru cuplurile în căutare de discreție și un cadru magic seara, pentru că, să recunoaștem, furculița nu este pentru toată lumea.
Mory Sacko, cunoscut deja pentru bucătăria sa care leagă Franța și Africa, propune la Lafayette's preparate inspirate din aceste culturi. Meniul include mâncăruri precum biban de mare întreg fiert în foi de bananier, curry de cartofi dulci cu lămâie verde și busuioc și specialități franceze reinventate, cum ar fi"pâté en croûte" de la Lafayette's, inspirat de puiul Yassa. Cu siguranță vă va duce papilele gustative într-o călătorie de descoperire.
"La Lafayette's, sunt încântat să pun pe muzică o nouă bucătărie, una care îmi este aproape de inimă, într-un loc încărcat de patrimoniu și istorie. Concepute ca o braserie șic, felurile de mâncare pe care le pregătesc între acești pereți reunesc unele dintre semnăturile gastronomiei franceze cu bucătăriile africane atât de dragi inimii mele și cu un clin de ochi către continentul american. Lafayette's este despre o casă istorică și o bucătărie de călătorie", declară Mory în meniul său.
Așadar, uitați de mâncărurile gastronomice ale lui Mosuke și descoperiți mâncărurile chic, bine prezentate de braserie. În timpul descoperirii noastre, am ales să încercăm Somon à la flamme, vinetă balsamică de soia, bissap și okra și Carpaccio de yellowtail, sos picant și ardei jalapeño. Dacă vă plac mâncărurile picante și bogate în condimente, ați ajuns la locul potrivit. Personal, ne-a plăcut să ne trezim papilele gustative, în ciuda unui mic atac de căldură.
În ceea ce privește felurile de mâncare, noi am optat pentru preparatele franțuzești ale bucătarului cu o notă africană, mai degrabă decât pentru Burger și Mac and Cheese cu trufe. Am optat pentru somonul Cajun, sucrine la grătar și sos de condimente Cajun, și Suprême de volaille jaune des Landes, sos mafé, morcovi prăjiți și orez spart. În ciuda faptului că felurile de mâncare au fost gătite un pic prea repede, am fost seduși de sosurile delicioase, care au fost finalizate cu pâine Lalos.
Pentru a încheia, am încercat chou praliné și surprinzătoarea Tatin, nu cu mere, ci cu carpaccio de mango infuzat cu fasole tonka, o schimbare revigorantă față de obișnuit, rămânând totuși tradițională.
Pentru a se potrivi cu aceste feluri de mâncare, se oferă o selecție vastă de vinuri franceze și internaționale, păstrate într-o pivniță boltită impresionantă. Cocteilurile, care reflectă influențele bucătăriei lui Mory Sacko, completează perfect experiența.
Restaurantul este deschis pentru prânz și cină de luni până vineri. Este închis pentru prânz sâmbăta și toată ziua duminica. Pe scurt, Lafayette's, cu decorul său istoric și bucătăria sa de fuziune, vă va încânta cu siguranță papilele gustative. Dacă vă plac mirodeniile, împrejurimile confortabile și serviciile atente, ați ajuns la locul potrivit.
Date și orar
De 4 decembrie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Restaurantul lui Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Prețuri
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Site-ul oficial
www.lafayettes-restaurant.com
Mai multe informatii
Deschis de luni până vineri pentru prânz și cină. Închis pentru prânz sâmbăta și duminica toată ziua.
