Înconjurată de mister, deschiderea Halo este una dintre cele mai interesante ale anului. În Sentier este dezvăluit acest loc cu multiple fațete, în parte concept store, în parte restaurant bistronomic, în parte cocktail bar ascuns și în parte table d'hôtes privată. Totul este găzduit înHôtel d'Osmont, un conac din secolul al XVIII-lea care a fost cândva o casă de plăcere condusă de Marguerite Stock, cunoscută sub numele de La Gourdan, și care se mândrește cu un minunat acoperiș de sticlă de 5 metri înălțime, datând din epocaEiffel.
Pe fațadă, concept store-ul, proiectat cu sobrietate de agenția mur.mur, dă carte albă, timp de două luni, unor mici creatori de modă și design care nu au încă reputația internațională pe care o merită, dar care au în comun ideea de modă responsabilă, circulară, modernă și minimalistă.
Pe partea opusă, restaurantul este ascuns după o ușă grea din lemn, ascunsă în spatele cabinelor de probă. Scăldată în lumină naturală, masa îl găzduiește pe tânărul bucătar Victor Blanchet, în vârstă de 24 de ani, descoperit de marele public atunci când a participat la ediția din 2023 a emisiunii Top Chef.
După ce a lucrat în restaurantul Ne/so al lui Guillaume Sanchez, distins cu stele Michelin, apoi în L'Arpège, restaurantul de 3 stele al lui Alain Passard, unde a trecut de la chef de partie rôtisserie la sous-chef când a părăsit Top Chef, el se află acum la cârma primului său restaurant, unde creează o bucătărie iodată, lacustră și vegetală, cu inspirații basce și mediteraneene, în semn de recunoaștere a originilor celor doi fondatori ai Halo, Victor Goyeneix și Matthieu Nicolaï.
Și ce creații bistronomice frumoase pentru un prim sezon! În meniul de seară, ravioli de txistorra (16 euro) cu brânză de ardei iute de Espelette și un delicios jus de carne (felul de mâncare semnat de Victor Blanchet); carpaccio de mullet (17 euro) cu brânză de oaie și kaki; o șa de miel gătită la temperatură scăzută și apoi la grătar (35 €) cu jus de midii; caracatiță la grătar cu lac de pesto verde (27 €); sau șalău roșu maturat gustat ca o bouillabaisse (30 €), servit în 2 feluri.
Este luminos și delicios, îndrăzneț și delicat, pur și simplu excelent. Același lucru este valabil și pentru deserturi, cum ar fi crocantul de migdale cu alune și frișcă cu lichior de amaretto (12 €), dar mai ales lămâia realistă (12 €), o creație trompe-l'oeil pe care bucătarul o va dezvolta de-a lungul anotimpurilor.
Pentru prânz, așteptați-vă să plătiți 29 de euro pentru un antreu/ felul principal sau un fel principal/desert, sau 34 de euro pentru meniul complet, care se schimbă în fiecare săptămână. Dar puteți alege și din meniul de seară, chiar și la prânz, așa cum am făcut și noi! O diversiune la lista de vinuri este, de asemenea, o necesitate, atent selectată de somelierul Irène Jaubert, cel mai bun ucenic somelier din Franța în 2019, care a lucrat la restaurantul de 2 stele David Toutain și 110 Taillevent.
Pentru orice altă băutură, îndreptați-vă spre subsol, cu plafoanele sale înalte de 4 metri, unde se ascunde barul de cocktailuri! Aici puteți savura cocktailuri creative, cum ar fi Bomber (vermut alb, tio pepe, rozmarin, kombucha din frunze de smochin și afine; 13 €) sau Bowtie (Rinquinquin, ceai oolong și iasomie, cordial de fenicul și pătrunjel, Campari; 13 €), care au un lucru în comun: au o alcoolemie scăzută, cu un conținut de alcool mai mic decât cocktailurile clasice.
La subsol îți dai seama de unde își trage Halo numele. O lucrare realizată de Studio Mandalaki, numită Halo Giga, luminează nivelul inferior cu culorile sale calde și luminoase. Același lucru este valabil și pentru masa d'hôtes de 30m2, disponibilă doar pentru închiriere privată de joi până sâmbătă seara.
Nu mai puțin de 15 persoane pot lua masa aici în jurul unei mese mari, cu un meniu gourmet de 3 feluri de mâncare (50 €) sau 5 feluri de mâncare (75 €) și un chelner dedicat. O atmosferă privată și relaxată este garantată.
Este un loc unic, care va fi cu siguranță în centrul atenției în lunile următoare!
Loc
Halo
12 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Prețuri
Desserts : €11 - €12
Entrées : €15 - €19
Plats : €24 - €35
Site-ul oficial
www.halo-paris.com
Mai multe informatii
Orarul restaurantului: Prânz: de miercuri până sâmbătă, între orele 12:00 și 15:00 Cină: de marți până sâmbătă, între orele 19:00 și 02:00 Orarul magazinului Concept: de marți până duminică, între orele 11:00 și 19:00
