Milovníci mäsa majú nové parížske sídlo: Lombem, nová reštaurácia s grilovaným mäsom na dreve v známej pasáži Passage des Panoramas v 2. obvode hlavného mesta.
Za touto novou gurmánskou adresou stoja Aurore a Matthieu Béguéovci, ktorí pochádzajú z mäsiarskej a reštaurátorskej rodiny s tromi generáciami. Spoločne si dali za cieľ vrátiť mäsu a mäsiarstvu ich niekdajšiu slávu prostredníctvom silného konceptu: varenia mäsa na ohni z dreva.
Na tento účel má Lombem 700-kilogramový gril na drevo z liatiny, tehál a smaltovanej ocele, na ktorom sa pripravujú takmer všetky jedlá z jedálneho lístka. Stačí rýchle otočenie na grile a mäso je dokonale ugrilované. Skutočná lahôdka!
Pokiaľ ide o kvalitu, môžete dôverovať tímu Lombem, ktorý dbá na transparentnosť a jasné, francúzske a miestne zdroje. Mäso sa tiež poráža priamo v prevádzke. Reštaurácia sa spolieha na uznávaných partnerov, ako sú Sept Monts, des Hommes & des Bœufs a Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
V ponuke à la carte (čo vás, vy malí gurmáni, pravdepodobne zaujíma najviac!) nájdete aj spoločné predjedlá, ktoré vám pomôžu dobre začať obed. Vyberte si z domáceho cesnakového chleba (4 €), charcuterie board (10 €) alebo cecina de Leon (9 €).
Nás zlákali rillettes z hovädzieho mäsa Angus a nakladané uhorky (7 €), dobre ochutené;hummus z pečenej červenej repy (6 €) s lahodnou dymovou chuťou a kastról z taveného syra s brioškovými krutónmi (8 €), veľkorysý, kvapkajúci predkrm, ktorý by sme neodporúčali tým, ktorí majú momentálne letný telový režim, ale ktorý rozhodne odporúčame všetkým gurmánom a ďalším milovníkom tavených syrov!
Lombem ponúka aj niekoľko šalátov (14-15 €) a vegánsky burger pre tých, ktorých sa to týka (15 €). Na druhej strane, ak ste do Lombemu prišli za dobrým mäsom na zhltnutie, nebudete sklamaní!
Grilovaný rump steak a krevety (28 €), flank steak nakrájaný ako onglet (18 €), Hereford Angus rib steak pre dvoch (70 €)... Naše žalúdky milujúce mäso sú na konci síl!
Nakoniec sa rozhodneme pre domáci tatarák au couteau (16 €), klasické jedlo, ktoré si v Lombeme môžete sami okoreniť; rebierka z farmárskeho bravčového mäsa z juhozápadu, lakované na grile a s grilovanou červenou kapustou (15 €), do ktorých strkáme prsty a milujeme ich; a napokon sviečkovica, zrejúca minimálne 40 dní, nakrájaná na hrúbku (29 €), ušľachtilý kus mäsa, ktorý môžete pre ešte väčšie vzrušenie vylepšiť omáčkou chimichurri a podávať s gratin dauphinois s hubami a sezónnou zeleninou pečenou v peci na drevené uhlie .
Nemyslite si, že tým pre nás všetko končí! Predtým, ako odídeme, nás čaká milé prekvapenie v sekcii dezertov: kúsok tatiniek s jablkami a hustým krémom (8 €), kúsok opečenej briošky, fromage blanc a mliečny džem (7 €) a nakoniec čokoládová pena Mamie T. (5 €), ktorá sa podáva priamo na stole z veľkej nádoby.
Na záver Lombem v suteréne odhaľuje speakeasy bar, kde sa podávajú grilované koktaily z domácich dusených sirupov. Ak ste milovníci vzrušenia alebo kovbojský učeň, čaká vás aj prekvapenie: mechanický býk, takže môžete vyzvať svojich priateľov, aby zistili, kto na ňom vydrží stáť najdlhšie (pred jedlom vrelo odporúčame!).
Dátumy a rozvrh
Od 21. november 2024
Miesto
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Oficiálna stránka
www.lombem.paris
Viac informácií
Reštaurácia otvorená každý deň okrem nedele Speakeasy bar otvorený každý štvrtok, piatok a sobotu večer
