Le Relais Plaza od Jeana Imberta a jeho babičkiných jedál

Relais Plaza, parížska brasserie v štýle art deco z roku 1936 vhoteli Plaza Athénée, znovu otvorila svoje brány v stredu 8. septembra 2021. Otvorenie bolo netrpezlivo očakávané, pretože znamenalo príchod špičkového šéfkuchára Jeana Imberta na čelo podniku . Zatiaľ čo čakáme na znovuotvorenie gastronomickej reštaurácie koncom roka, šéfkuchár predstavuje svoje prvé menu v hotelovej brasserii.

Tento príchod vyvoláva vo svete gastronómie veľké diskusie. Plaza Athénée je veľkou výzvou pre tohto šéfkuchára, ktorého sme všetci objavili vďaka šou Top Chef a tiež vďaka jeho reštauráciám, najmä v Paríži, ako sú Acajou a Mamie, ktorá bola nedávno zatvorená. Kritikou a priemyslom kritizovaný, je na tanieri netrpezlivo očakávaný.

Jedno je isté, príchod Jeana Imberta do Plaza Athénée znamená túžbu po obnove, túžbu vdýchnuť reštauráciám nový život a prilákať Tout-Paris.

V reštaurácii Relais Plaza Jean Imbert vychádza z knihy Mamie a pripravuje jedlá inšpirované svojou babičkou. Nečakajte gurmánsku kuchyňu, ale skôr francúzsku kuchyňu. Hovoríme o francúzskej chalúpke z doškovej strechy. Nájdete tu niektoré z najobľúbenejších jedál reštaurácie, ako aj množstvo nových.

Začnite terinou mojej babičky alebo tartine z kozieho syra a červenej repy.

• Prečítajte si tiež
• Reštaurácie v 8. parížskom obvode: Kde sa najesť v tejto štvrti? Naše dobré adresy
• Týždeň pred nami 10.-16. marca 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

Menu vytvorené v spolupráci s šéfkuchárom Jocelynom Herlandom zahŕňa aj ochutený tatarák s hranolkami Pont Neuf,quiche Beaufort a špenát so šalátom,plnenú paradajku s ryžovým pilafom a jedno z Jeanových charakteristických jedál: gratinovaný morský vlk 1962.

Šéfkuchár sa spolieha na dobré produkty od výrobcov, ktorých prácu si váži (Jacky Mercier pre paradajky, šaláty z Ferme du Perche...). Aby sa zabránilo rutine a aby ste sa sem chceli pravidelne vracať, ponúka brasserie týždenné menu na obed a večeru. V piatok tu nájdete jedlá ako mušle z Mont-Saint-Michel s pommes pailles alebo vo štvrtok klobásu z briošky...

Pokiaľ ide o dezerty, je tu výber klasických jedál, ako napríklad minútka Ïle flottante alebo slivkový koláč Mirabelle odAngela Musa, Meilleur Ouvrier de France a majstra sveta v cukrárstve, a Elisabeth Hotovej, novej šéfkuchárky, ktorá sa pripojila k tímu.

Reštaurácia je otvorená každý deň od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 23.00. Nezabudnite si čo najskôr urobiť rezerváciu!