Reštaurácia Capsule, moderné bistro a trhová kuchyňa v 14. parížskom obvode

Ekologické, dobré a chutné - to je často trojica susedských samoobsluh, ktoré sa stávajú pravidelnými návštevníkmi miestnych gurmánov. Keď hľadáte stávku na istotu, často máte v hlave obľúbenú adresu, takmer ako druhý domov, do ktorého zamierite pri prvej príležitosti, ako liek na nerozhodnosť. Chodíte tam so zatvorenými očami, a hoci sa jedlo môže meniť, puto dôvery zaručuje, že budete odchádzať spokojní.

Táto reštaurácia v14. parížskom obvode si dala za cieľ byť jedným z tých sídiel, pri ktorých takmer ľutujeme, že žiarlivo nestrážia svoje tajomstvo. Len čo by kameňom dohodil odHôpital Cochin, udáva tón tohto svetlého súčasného bistra zelená kamélia. Capsule je reštaurácia, ktorú sme si zamilovali a ktorá nás pozýva objavovať trhovú kuchyňu za dobré ceny, pričom využíva najmä ekologické a lokálne produkty. Menu sa mení podľa ročných období a inšpirácie šéfkuchára Mickaëla Falotta, ktorý pochádza priamo z kuchyne ocenenej michelinskou hviezdou a spája technickú zručnosť s kreativitou.

Výsledkom je rad lákavých titulov, za ktorými nájdete krásne, starostlivo upravené jedlá, ktoré vám prinesúskvelý degustačný zážitok. Menu dňa nás zaujalo hneď na prvý pohľad. Na začiatok nám rybie krokety povzbudili chuť do jedla svojou chrumkavou, rozplývajúcou sa textúrou a gibricovou omáčkou, ktorej horčicové akcenty a kontrolovaná sila svedčia o skúsenostiach kuchyne. Pre milovníkov vajec je tu aj recept Kapsula, elegantné vajce na mäkko podávané s krémovou omáčkou zo zeleru a hľuzovkového oleja, doplnené krutónmi, lieskovými orieškami a sezamovými semienkami - skrátka jedlo, ktoré zaváňa jeseňou.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Návrh dňa pokračuje jedlom z grilovaných hrebenatiek s hodvábnou štruktúrou, ktoré sa rozplývajú v ústach a ktorých chuť je zvýraznená paštrnákovou muselinou a sprevádzaná karfiolovými hlavami s čiernym sezamom, ktorých pečené akcenty posilňujú upokojujúcu stránku tohto jedla, čo dokazuje, že výnimočné jedlá môžu byť zlučiteľné s veľkorysosťou. Oceňujeme tiež rozmanitosť ponúkaných jedál, od kreatívnych receptov až po reinterpretovanú klasiku, s bonusom v podobe vynikajúceho výberu prírodných vín, ktoré sa hodia ku každému jedlu.

Ak si chcete v reštaurácii Capsule vychutnať čo najviac, odporúčame vám vybrať si menej tradičné jedlá, ktoré viac svedčia o dôkladnej odbornosti šéfkuchára. A dajte si pozor, aby ste si neuhrýzli viac, ako dokážete prežuť, najmä pokiaľ ide o mimoriadne chutný šalát Caesar. A ak sa vám podarí rezervovať si miesto na dezert, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je tu povinný zákusokParis-Brest s orieškami, ktorý dodá sladkú bodku za jedlom aj tým najsladším jedákom.