Ceny Trophées Fou de Pâtisserie 2023 boli udelené v pondelok 4. decembra v divadle Théâtre de la Madeleine. Objavte tohtoročnú súťaž, ktorá vyzdvihuje výnimočnú prácu talentovaných cukrárov a cukrárskych majstrov. Víťazom bolo udelených 12 cien a čestná trofej!
V pondelok 4. decembra 2023 sa konal tretí ročník súťaže Trophées Fou de Pâtisserie. Tento 100 % sladký časopis, dobre známy všetkým mlsným jazýčkom a s obrovským počtom sledovateľov na sociálnych sieťach, využil tento slávnostný večer v Théâtre de la Madeleine (samozrejme!) aj na oslavu svojho 10. výročia.
Julie Mathieu a Muriel Tallandier, dve zakladateľky časopisu Fou de Pâtisserie, vyzvali na výber najlepších cukrární tohto roka porotu zloženú z 12 popredných osobností zo sveta gastronómie - šéfkuchárov, novinárov a ďalších vplyvných ľudí zo sveta cukrární , ktorí museli otestovať svoje vidličky ochutnávkou 48 výtvorov, aby vybrali víťazov tohto ročníka 2023.
Tu sú členovia poroty:
- Alessandra Montagne (šéfkuchárka reštaurácie Nosso v Paríži)
- Georgiana Viou (šéfkuchárka reštaurácie Rouge v Nimes)
- Pascal Barbot (šéfkuchár reštaurácie Astrance v Paríži)
- Christian Le Squer (šéfkuchár reštaurácie Le Cinq v Paríži)
- Christophe Felder (šéfkuchár)
- Romain Meder (šéfkuchár reštaurácie Les Chemins)
- Pierre Sang (šéfkuchár reštaurácií Pierre Sang v Paríži)
- Virginie Godard (zakladateľka Food Market)
- François Régis Gaudry (novinár a kritik potravín)
- Robin Panfili (novinár zaoberajúci sa potravinami)
- Charlotte Langrand (novinárka v oblasti potravín)
- Léo Pajon (potravinový novinár)
Celkovo bolo udelených 12 trofejí za najlepšie cukrárske, čokoládové a zmrzlinové výtvory roka. Ocenená bola aj nová generácia kreatívnych cukrárov, ktorí priniesli závan čerstvého vzduchu. V roku 2023 bola udelená aj čestná trofej Pierrovi Hermému za celú jeho kariéru vo svete cukrárstva.
Objavte zoznam víťazov Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon a Charles Ye, Union Pâtisserie, s jablkovou bombou
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, s Couronne Lorraine
- Čokoládová kreácia: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, s tyčinkou "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, s koláčikom Sésame-Chocolat Noir
- Ovocná cukráreň: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, s koláčom Lemon-Green Shiso
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, so zmrzlinou Hojicha
- Zodpovedná cukráreň: Claire Damon za angažovaný prístup
- Poleno roka: Julien Alvarez, Maison Ladurée, s lieskovo-vanilkovým modrým polenom
- Palácová guľatina: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, s guľatinou z pohánky a lieskových orieškov z Lot-et-Garonne (aj naša obľúbená!)
- Cena verejnosti: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, so sušienkou Cara'huète
- Objav: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, s čokoládovo-vínovým koláčikom
- Madeleine poroty: Anne Coruble, The Peninsula Paris, s vanilkovým koláčikom Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé za svoje dielo
Gratulujeme víťazom a všetkým nominovaným v tomto diabolsky lahodnom ročníku!
