Ljubitelji mesa, zlasti prekajenega, se odpravijo v Fumé v 8. okrožju, ki je po besedah vpletenih "najbolj mediteranska kadilnica v Parizu".
Na jedilniku so jedi z izraelskim pridihom. Govedina, piščanec, ribe, kar hočete. Odkrili boste vrsto jedi, pripravljenih v pristni ameriški dimnici. Jedilnik je sestavil Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
V Fuméju je treba jesti dobro meso, dimljeno v hrastovem dimu, ali dobrega lososa, dimljenega v hikoriji. Glede na to, kako dolgo je meso dimljeno, bo okus bolj ali manj izrazit, les bo bolj ali manj pikanten, smolnat, mošusen ali saden.
V podjetju Fumé pa so pomembni tudi okusi rastlinskega izvora, ki zaživijo v okusnih mediteranskih receptih.
Pričakujte izbor mamljivih kemijev in prilog: domačo taramo z boutargue, kaviar iz dimljenega jajčevca, humus s suhim paradižnikom ali krompirjem in mehko kuhanim jajcem. Če želite poskusiti vse, tako kot mi, poskusite izbor vseh kemi za delitev (35 EUR za delitev z več osebami).
Poleg odličnih solat s prekajenim mesom, kot sta tajska piščančja solata ali solata z dimljenim lososom, so na voljo tudi tople jedi, kot sta dimljena goveja belica ali topel losos z dobrim okusom po dimljenem mesu, kot si lahko predstavljate.
K mesu, ribam in burgerjem lahko izbirate med krompirjem na žaru, zelenjavo na žaru, pečenim sladkim krompirjem, pečeno endivijo ali solato.
Nenazadnje poskusite brezčasni čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in dimljeno slano karamelo, znameniti hišni gurmanski piškotek z enakim prelivom ali jagodni charlotte, ki bo navdušil ljubitelje stepene smetane.
Torej, gremo v malo dimljeno restavracijo?
Datumi in časovni razpored
Iz 7. november 2021
Mesto
Dimljen
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
www.fume-paris.com
Rezervacije
www.fume-paris.com