Restavracija Le 39V, ki se nahaja v 6. nadstropju stavbe Haussmann v ulici Triangle d'Or, se to jesen predstavlja v novi podobi. To oazo miru z zračnim, mornarskim dekorjem je Raphaël Navot v celoti preoblikoval in opremil.
Oblikovalcu je uspelo kar najbolje izkoristiti čudovite obokane volumne restavracije, ki ima večinoma zastekljeno streho, ki omogoča veliko naravne svetlobe in sonca. Privlačna terasa, na kateri je približno deset sedežev, se zdi kot obešena na vrhu notranjega dvorišča, podobno kot stoletna oljka, ki levitira v zraku in vabi k sprostitvi že v prvih pomladnih dneh.
V kuhinji orkester vodi chef Frédéric Vardon, čigar kuhinja ne spoštuje le narave, temveč tudi proizvajalce, rejce, vrtnarje in vinogradnike - vsi so omenjeni na jedilniku. To zelo osebno vizijo lahko odkrijete v času kosila v meniju za 49,5 EUR, pa tudi v dveh degustacijskih menijih, s 4 hodi (95 EUR) in 6 hodi (145 EUR).
Na jedilniku à la carte so najboljše francoske jedi, ki jih chef Vardon in njegova ekipa prefinjeno obdelajo, kot so pokrovače iz Baie de Seine (36 EUR), ki so tako drobno narezane, da se topijo v ustih, ali langustine z naše obale (42 EUR), postrežene z remoulade; dve predjedi, ki sta nas popolnoma prevzeli.
Naslednja je ena naših najljubših jedi, ki se ji težko upremo, ko jo vidimo na jedilniku restavracije: sladke bedre (64 EUR), ki jih postrežejo srednje rjave, spremljata pa jih izjemna začimba Arcachon - iz ostrig, kot ste morda uganili - in polenta, ki je tako kremasta kot tolažilna. Kot narekuje sezona, smo se navdušili tudi nad raco s korenčkovim pirejem, sezonsko zelenjavo in zreduciranim mesnim sokom.
Za sladek zaključek si oglejte ponudbo sladic, ki so narejene s čim manj dodanega sladkorja. Uživajte v praženi hruški (24 EUR) s pralino iz črnega riža in limonino sladico dneva, postreženo v skodelici za sladico v retro slogu.
Za eksotični koktajl ali kozarec biodinamičnega vina, udobno nameščen v baru; za večer v lepem vremenu na terasi s pogledom na Eifflov stolp ali preprosto za odkrivanje vizije kuharskega mojstra Frédérica Vardona o francoski gastronomiji, ki jo je ponovno pregledal in popravil, se je 39V uveljavil kot referenčno mesto v 8. okrožju.
Datumi in časovni razpored
Iz 17. december 2024
Mesto
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Dostop
M° Georges V
Uradno spletno mesto
www.le39v.com
