Restavracija Passerini: preizkusili smo najboljšo italijansko restavracijo v Parizu po izboru vodnika 50 Top Italija

Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, je tu naslov, ki bo prebudil vaše brbončice! V restavraciji Passerini v 12. pariškem okrožju boste našli jedi, ki so"brez nostalgije, a z močno italijansko dediščino", v skladu z najboljšim, kar ponuja Italija. Restavracija ima sloves, ki jo je pripeljal na 9. mesto v vodniku 50 Top Italy, v katerem so navedene najboljše italijanske restavracije na svetu.

• Preberite tudi
• Nove italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Nasvet za teden od 4. do 10. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete

"V Franciji sem se naučil največ o svojem poklicu, vendar čutim veliko odgovornost, da v Parizu predstavljam italijansko kuhinjo," pojasnjuje kuhar Giovanni Passerini. Ta lokal, ki je plod dvoletnega razmišljanja, ponuja družinsko vzdušje po vzoru tistega, ki ga je mogoče najti na jugu Francije in seveda v Italiji. Osrednji del menija je regionalna kuhinja, ki uporablja predvsem francoske pridelke, pripravljene "po italijansko", od predjedi do sladic.

Sodobne predjedi, kot so sladke bedre, frikaš iz spomladanske zelenjave ali pikantna bela juha, primi piatti s suhimi testeninami, polnjenimi testeninami in svežimi testeninami, izdatne sladice, kot so rum baba, sladoledni sundae ali tradicionalno pecivo... Dovolj, da navdušite tako gurmane kot gurmane! Upoštevajte, da se jedi strežejo na krožnike (ribe, meso, drobovina itd.) ali v celih kosih za delitev (meso s kostmi, goveji zrezki, perutnina iz proste reje, cele kuhane ribe itd.), odvisno od dnevnih prihodov.

Naslov, ki smo ga lahko preizkusili. Zamikal nas je meni s predjedjo, glavno jedjo in sladico po ceni 35 evrov in očitno nismo bili razočarani! Med predjedmi so bili tatarček iz dimljene rdeče pese, piemontskih lešnikov in suhe rikote ter canederli (majhni kruhovi cmoki), goveja batutta, gobe in ajda s pehtranovim consomméjem. Dve popolnoma uravnoteženi predjedi redke prefinjenosti.

Med testeninami so tagliatelle z račjim ragujem, olivami in brokolijem fiolare pravi zmagovalec. Prava poslastica! Naš najljubši, ravioli del Pastificio s pastinakom, kaprizolami in kumino v žajbljevem maslu in parmezanu... Za kaj takega je treba umreti! Verjetno najboljši ravioli, kar smo jih poskusili kjer koli v Parizu. Za sladico pa smo zaključili z rezino mandljevega in jabolčnega kolača s kepico sladoleda iz rikote. Slastna kombinacija sladkosti peciva in slanosti rikote.

Na terasi pa ni treba rezervirati prostora, le izbor jedi, kot so raviol Pastificio ali sladoledni pogrinjek za sladico ... Dovolj, da se vsakomur naježijo usta, da ne omenjam neprekinjenega pogleda na Coulée verte s tržnico Aligre v ozadju. Skratka, to je odličen kraj za odkrivanje! Naj rezerviramo mizo, prijatelji?