Lolo Bistrot, zoprna bistronomija in naravna vina v Poissonnière

Christophe Juville in Loïc Minel sta v okrožju Poissonnière zasnovala nadaljevanje svoje prve restavracije Lolo Cave à Manger, ki se je odprla leta 2020. Gre za razširjeno različico restavracije Lolo Bistrot, ki v času kosila ponuja jedi v slogu bistroja, po mraku pa majhne krožnike za skupno rabo in vedno nazdravlja s čistimi, naravnimi vini.

Za štedilniki se je projektu pridružil kuharski mojster Zac Gannat, ki je celo zapustil Španijo, kjer se je ustalil, da bi delal z duetom, najprej v Lolo Cave à Manger, zdaj pa v Lolo Bistrotu, pravem prijateljskem naslovu, ki že privablja množice - dovolj je pogledati skozi okno, da vidite, da je vsak sedež zaseden z estetom, ki išče dobro hrano.

Za tega kuharja, ki je delal tako v francoski kot londonski različici restavracije Frenchie, je kombinacija teh dveh gastronomskih slogov naravna. Zato ni presenetljivo, da na jedilniku te nove restavracije najdemo čebulni tatin, mesni jus in parmezan skupaj z jajcem po škotsko ( 11 EUR), začinjenim z 'ndujo, angleško klasiko par excellence in že klasiko Lolo Bistrota, ki jo je treba poskusiti, ne da bi mignil z očesom, ko jo obiščete; ali ploščat kruh (14 EUR) s petelinčki in burrato.

Vodilo Zaca Gannata je jasno: največ trije elementi na istem krožniku, tako da je poskrbljeno za najmanjšo pripravo, izdelki pa se lahko izrazijo in komunicirajo med seboj. Kot na primer polnjen vrat (14 EUR) s taramo in endivijo, ki je čudovit v vseh pogledih.

• Preberite tudi
• Cenovno dostopne bistronomske restavracije z meniji za kosilo po 30 € predjed/ glavna jed/dezert
• Nove restavracije, ki jih boste v Parizu odkrili leta 2024
• Nove restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Ena od najljubših jedi v Bistrotu Lolo so domače testenine, ki so na meniju za kosilo in večerjo - v času našega obiska so bile to tolažilne mandili alla genovese in gouda iz kozjega mleka (25 EUR). Sladice so za naš okus nekoliko presladke (crêpe Suzette, pomarančni kompot, kandirane pomaranče; 9 EUR), nekatere pa so naravnost drzne (karamelni in stiltonov modri tartlet; 9 EUR).

V času kosila meni ponuja mešanico bistro klasik in mednarodnih jedi po razumnih cenah: 22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, 28 EUR za predjed/glavno jed/dezert. Seveda ob kozarcu (dobrega) vina, ki prihaja od malih in velikih proizvajalcev iz Francije in Evrope. Vendar je še vedno veliko svobode: tu ni nobenih kombinacij vina in hrane, zato boste morali zaupati nosu ekipe in njeni ljubezni do pijače. Tja se lahko odpravite z zaprtimi očmi.