Restavracije La Nouvelle Garde so vsakič zelo uspešne, tako pri mimoidočih turistih kot tudi pri prebivalcih četrti, v katerih so odprle svoja vrata. Po Barbèsu in Sentierju (in pred tem Saint-Germain-des-Prés) je skupina prevzela 11. okrožje, le streljaj od čudovite cerkve Saint-Ambroise, z restavracijo Brasserie Martin.
To je francoska brasserie v istem slogu kot drugi naslovi La Nouvelle Garde s skrbno izdelanim dekorjem 33 Designers in Dorénavant Studio, s številnimi starinskimi predmeti na policah, vrči v obliki živali in marmornim pultom s stoli za prehranjevanje pred odprto kuhinjo.
Poleg tega ima Brasserie Martin še zimski vrt, zeleno teraso, kjer se lahko sprostite in poslušate dež, ki pada na veliko stekleno streho, ali pa izkoristite zdravilno naravno svetlobo, ko pride sonce. Dolga terasa je še en odličen kraj, kjer se lahko napolnite z vitaminom D, ko pride sonce.
Tudi v kuhinji so številne novosti, med drugim emajliran vrtljiv pekač ob pečeh, kjer se pečejo perutnina in drugo meso, ter laboratorij za mesnine v kleti, kjer se dnevno izdelujejo marmorirana šunka, pašteta en croûte in druge klobase, ki se postrežejo s pire krompirjem.
Treba je reči, da je Brasserie Martin žrtev lastnega uspeha, zato boste morali v kosilu uživati prilepljeni na svoje sosede (kar ni slab način za spoznavanje novih ljudi) in malce podivjani zaradi natakarjev, ki se vrtijo naokoli. Češnja na torti so nedvomno ugodne cene, zaradi katerih lahko lokalne družine pridejo na kosilo s svojimi otroki. Zato se pripravite na živahno vzdušje v času kosila.
Domačini se ne motijo: Brasserie Martin je naslov, ki ni težak za denarnico, saj je cena predjedi med 3 in 14 EUR, glavnih jedi okoli 15 EUR, sladic pa od 7 do 9 EUR. Vse to pripravlja kuharski mojster Antoine Casel iz sezonskih francoskih pridelkov, ki jih dobi neposredno od proizvajalcev.
Ob našem obisku je bila na mizi kremna domača tarama (9 EUR) s kančkom limoninega oljčnega olja, domača pašteta en croûte (14 EUR), ki je po teksturi precej podobna tatu, in fini andouillette de Troyes z gorčico (21 EUR), sendvič s piščancem in zelenjavo v omejeni izdaji (12 EUR), ki ga je ponovno pripravil Hirmane The Dwichtorialist, z narezano perutnino, piščančjimi jetri in hrustljavo piščančjo kožo, ki jo je treba namočiti v perutninske sokove.
Za konec pa še irska kava (9 EUR), pripravljena z viskijem iz Charente, ki jo je treba poskusiti le nekaj dni pred dnevom svetega Patrika.
Za druge slane tekočine si oglejte ponudbo koktajlov, seznam čistih in naravnih vin ter dve vinski pipi!
Mesto
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Dostop
Saint-Ambroise (linija 9) Rue Saint-Maur (linija 3)
Uradno spletno mesto
lanouvellegarde.com
