Café Louise, sodobna pivnica v Saint-Germain-des-Prés, ki vas bo pripravila do tega, da boste pregledali svoje klasične jedi

V tej restavraciji ob mitskem bulvarju Saint-Germain vas čaka trendovska brunarica, ki spoštuje značilen šarm pariških kavarn. Café Louise je naslov, ki ohranja duh latinske četrti in pariške kulture v tem vaškem okolju, hkrati pa premošča vrzel med Parizom domačinov in turistov. Restavracija, obrnjena proti čudoviti cerkvi Saint-Germain des Prés, se ponaša z veliko teraso za uživanje v sončnih dneh in elegantnim kokonom v notranjosti, z dodatnim bonusom zasebne sobe v kleti.

Tu se znajdete v osrčju anahronističnega okolja, ki ga navdihujejo trideseta leta prejšnjega stoletja. Zrak napolnjuje hrup pogovorov, natakarji pa se sprehajajo med mizami in strežejo prijetne jedi, ki pritegnejo pogled in razvajajo brbončice. V tem prostoru, ki združuje Parižane nekega dne in vseh časov, se slišijo in govorijo vsi jeziki, ljubezen do dobre hrane pa se deli ob vseh urah dneva.

V kavarni Café Louise se potopimo v osrčje klasičnih francoskih brasseriejev, pri čemer ohranjamo preprostost, ki ni dolgočasna, tu in tam pa je dodanih nekaj domiselnih preobratov. Foie gras spremlja mangov čatni, hobotnica je kuhana v skorjici, trska pa je pospremljena z zelenjavno bujabiso, kar je poklon specialiteti, ki je v prestolnici ne vidimo pogosto. Jedilnik, ki je 100-odstotno pripravljen doma, prikazuje strokovno znanje vrhunskega kuharja Alaina Stephana, hkrati pa ponuja nekaj bolj ustvarjalnih jedi, ki nas oddaljijo od običajne ponudbe.

Tam lahko z zaprtimi očmi uživate v divjih burgundskih polžih z domačim peteršiljem in se navdušujete nad finimi fileji morskega lista meunière, ki nam ga v skladu s tradicijo predstavijo v čudoviti zlati barvi, potem ko so ga pred pripravo in postrežbo pripravili v skladu s pravili umetnosti.

• Preberite tudi
• Kaj početi v Saint-Germain-des-Prés in Odéonu: naši najboljši nasveti in najboljši naslovi
• Kaj početi v 6. okrožju Pariza? Aktualni naslovi in ideje za izhode
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 23. do 29. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti

Vendar ne pozabite, da so sladice, čeprav je meni bogat, vredne razvedrila. Ljubezen do peciva bo z domiselnimi kreacijami slaščičarskega mojstra Dimitrija Stratana kmalu premagala željo po sladkem.

Navdušeni smo nad uravnoteženostjo teh sladkarij, v katerih je sladkor zmanjšan, da bi poudarili naravne okuse, ne da bi pri tem ogrozili sladkost. V kremastem sirovem kolačku fini oréo piškoti dodajo lahkoten dotik čokolade, medtem ko v naše brbončice vdre slasten okus pasijonke, ki postane ključni element te sladice.

Tudi elegantna Pavlova je uravnotežena, saj sladkost meringe razbijejo pikantni okusi eksotičnega sadja v tandemu mango-ananas, medtem ko chantilly prinaša izrazit okus maskarponeja, ki pecivu doda pomirjujočo dimenzijo.

Kavarna Café Louise, ki se nahaja na križišču med Parizom preteklosti in sodobnim časom, nas bo spodbudila, da se vrnemo h klasiki, hkrati pa bo tradiciji dala nov preobrat in se spopadla z izzivom, da Parižanom in obiskovalcem ponudi pristno, sodobno brunarico v eni od turističnih znamenitosti prestolnice.