Od odprtja leta 2016 se je Judy uveljavila kot pionirska restavracija v Parizu na področju zdrave in uravnotežene kuhinje. Restavracija Judy se nahaja v bližini Luksemburških vrtov v 6. okrožju in s svojim toplim pročeljem in sončno teraso pritegne pozornost.
Ko vstopite, takoj začutite prijetno vzdušje in zavezanost trajnostni hrani. Judyjine vrednote namreč niso povezane le s prehrano, temveč tudi s pravo filozofijo kakovostnega življenja: pri Judy's skrbimo za svoje telo in um, pa tudi za druge in planet.
Kuhinja je 100-odstotno brezglutenska, recepte pa je Dominique Gassin oblikoval v skladu z naturopatskimi načeli. Jedi so uravnotežene, zdrave in barvite ter vsebujejo superživila, kot so spirulina, fermentirana zelenjava (npr. kimči), kisle kumarice in semena chia.
Poleg tega, da jedi ne vsebujejo glutena, so tudi brez laktoze in pogosto veganske, kar omogoča raznolikost, ki ustreza številnim dietam. Judyjin vključujoč meni je sestavljen iz ekoloških, lokalnih in sezonskih pridelkov brez dodatkov in rafiniranega sladkorja. Zaradi te pozornosti do podrobnosti in kakovosti je Judy prejel certifikat Ecotable, prvo trajnostno gostinsko oznako, ki potrjuje njegovo zavezanost okolju prijaznemu pristopu.
Vendar pa Judyjeva zavezanost presega okvire krožnika, saj je splošno vzdušje v lokalu zasnovano tako, da spodbuja dobro počutje. V času kosila je prepovedan dostop do računalnikov, kar spodbuja sprostitev in odklop, na terasi pa je prepovedano kaditi, da bi vsi ostali zdravi.
Ta samorog iz skupine Coolangatta ponovno močno udari in osvoji gostince z jedmi, ki so tako lepe kot dobre in se dobro počutijo v vseh pomenih besede. Ne glede na to, ali gre za zajtrk, kosilo med tednom ali pozno kosilo ob koncu tedna, Judy ponuja nekaj za vsako brbončico brez kompromisov.
Med obveznimi prigrizki so puhaste palačinke, francoski toast iz bananinega kruha z mandljevim maslom ter vegetarijanske sklede, kot sta bali skleda in buddha skleda. Ponudba pijač je prav tako skrbno premišljena kot ponudba jedi. Uživate lahko v hladno stisnjenih detox sokovih, naturo latte s kolagenom, kot je slavna matcha, ali pa v posebni kavi, praženi v delavnicah Coutume v pariški regiji.
Kakovostna kuhinja, ki jo boste morda želeli vzeti s seboj domov. Od leta 2019 je to mogoče zaradi odprtja trgovine z živili Judy Market. Izkušnjo Judy lahko podaljšate tako, da s seboj domov odnesete sklede, pecivo, solate, mandljeve pireje, kozarce fermentirane zelenjave in druge s kolagenom bogate juhe ali pa preprosto kavo in druge vroče napitke v ekoloških skodelicah za večkratno uporabo.
Dobra novica je, da je Judy lani poleti odprla nov naslov na ulici Jean-Jacques Rousseau v 1. okrožju Pariza, kjer lahko v njenem okusnem brezglutenskem brunchu uživate vsak dan, ves dan!
Datumi in časovni razpored
Iz 15. september 2024
Mesto
Judy, kakovostna menza - Fleurus
18 Rue de Fleurus
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
www.judy-paris.com
Instagram stran
@judy_paris
