Vi behöver inte längre presentera Maxime Frédéric, den flerfaldigt prisbelönte konditorn som redan gläder oss på Cheval Blanc Paris och Café LV Dream. Drömmer du om att kunna njuta av hans bakverk på ett mer lättillgängligt sätt? I så fall är du på väg att bli serverad, eftersom kocken öppnar ett nytt konditori som borde tilltala många.
Maxime Frédéric lanserar ett projekt som har legat honom varmt om hjärtat i över ett år: Pleincœur. På 64 rue des Batignolles, i hörnet av Place du Dr Félix Lobligeois, i hjärtat av 17:e arrondissementet, kommer detta konditori att välkomna oss i november för ett gourmetäventyr, med en exceptionell öppning den 5 oktober, i samband med utgivningen av hans nya bok med samma namn. Det är ett projekt som lovar att vara vänligt och autentiskt, precis som kocken själv.
För de lyckliga väntar en stor överraskning! Bland alla förbeställningar av boken som gjorts fram till den 3 oktober kommer 20 inbjudningar att lottas ut. Dessa lyckliga vinnare kommer tillsammans med en person som de själva väljer att få en förhandstitt på butiken vid ett privat evenemang. På programmet står en rundtur i konditoriet och dess verkstäder, ett möte med teamet, en provsmakning av flaggskeppskreationerna och som grädde på moset en påse med gourmetpresenter att ta med sig.
Men oroa dig inte om du inte vinner inbjudan! Den 5 oktober kommer Maxime Frédéric att signera alla exemplar av sin bok som beställts från butikens webbplats. Det är en bok med sextio recept, där han på ett känslosamt sätt delar med sig av historierna bakom var och en av sina desserter. Det är en bok som visar upp all talang hos kocken, som är känd för sitt enkla, generösa och känslosamma konditori.
Bakom Pleincœur finns en riktig familjehistoria, som Maxime Frédéric berättar på sitt Instagramkonto. I samarbete med vad han kallar sin "hjärtfamilj", sin familj och sina vänner i verkliga livet, har han föreställt sig detta utrymme som en plats för delande, där bakning blir ett dagligt nöje. Från krispiga bakverk på morgonen till tröstande eftermiddagssnacks, från chokladkreationer till raffinerade desserter- Plein Cœur vill vara en del av alla dagens gourmetstunder.
Projektet speglar också hans djupa engagemang för lokala hantverkare och producenter. "Hans konditori är inte till för att visa upp sig, det är utformat för att göra människor glada", säger Arnaud Donckele, kock med Michelinstjärna, en lojal vän och långvarig samarbetspartner. Varje dessert bär med sig en del av kockens barndomsminnen, som han bearbetar med hjälp av sitt team för att skapa kreationer som vibrerar av känslor.
Bland de förväntade skapelserna kan vi salivera inför tanken på att få smaka säsongens frukttårtor, gyllene och krispiga viennoiseries samt en originalversion av tarte Tatin. Konditoriet kommer att erbjuda en rad surdegsbröd och hemlagad choklad, tillräckligt för att tillfredsställa alla gommar, från klassiska fans till finsmakare.
Utöver själva produkterna är Pleincœur en hyllning till de hantverkare och producenter som arbetar med Maxime Frédéric på det här äventyret. Varje ingrediens är noga utvald och kommer från korta leveranskedjor, med respekt för säsong och miljö. Detta projekt, som är både lokalt och ansvarsfullt, visar kockens ständiga strävan efter att bevara kvaliteten på sin konst samtidigt som han främjar kompetensen hos männen och kvinnorna i sin omgivning. Bland dessa finns Casey och Jacques, som odlar kaffet och plockar den vilda kakaon, som 2019 utsågs till en av världens bästa.
Denna anknytning till marken och till människor kommer från hans barndom på gården. En familjegård där man idag producerar hasselnötterna och äggen som gör hennes bakverk så goda.
Kort sagt är detta en ny adress som inte får missas i Batignolles, en stadsdel i full blom, där Maxime Frédéric tänker skapa en mötesplats för alla gourmeter som är på jakt efter exceptionella sötsaker.
Plats
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
pleincoeur.com
