Restaurangen Tintamarre öppnades i det 19:e arrondissementet av kocken Gabrielle Beck, som utbildade sig på Lenôtre, och serverar levantinska rätter tillagade med ekologiska ingredienser eller ingredienser från korta, traditionella och säsongsbetonade kretslopp . Denna libanesiska restaurang har också tilldelats Ecotable-märket, som främjar hållbar mat.
För att fira sitt 3-årsjubileum med stil i år presenterar Gabrielle Beck en meny fullpackad med godsaker. Förutom läckra smörgåsar som grisshawarma hittar du levantinska mezzéer som traditionell hummus, zucchinikaviar och kikärtsfatteh (7,5 €), en fräsch förrätt, men vi hade önskat att den hade varit ännu mer full av smaker från andra länder.
Däremot gillade vi verkligen den libanesiska bläckfisken med persilja (12 €), med en bläckfisk som har tillagats under lång tid och sedan snacksats på. Resultatet är ett mört kött med ett krispigt yttre.
För ännu mer sofistikerade rätter, prova de traditionella libanesiska rätterna, tillagade av lokala produkter och sjudna i timmar: shawarma med fläskkött, sheikh el mehchi - auberginer fyllda med köttfärs - och hejjé - en frittata i libanesisk stil.
För vår del provade vi de utmärkta halloumikroketterna (14,5 euro) som tillagats på ett originellt sätt: de karamelliseras med honung och zaatar för ett behagligt sött och salt resultat. Vi provade också den berömda keftan. Dessa brochetter av nöt- och lammkött serveras rosa, doppas i en syrlig hummus och serveras med rostad potatis. Och till allt detta kan du prova en överraskande hemgjord cocktail gjord på arak (libanesisk brandy) och dadelsirap .
När det gäller desserterna valde vi att inte välja och provade alla tre: rispudding med kardemumma och rostade persikor (8 €), honungsyoghurt och zaatarkaka (7 €) och citruspavlova med apelsinblomma (8,5 €). Allt är mycket gott, även om vi hade önskat att dessa desserter hade smakat ännu mer autentiskt, ännu mer levantinskt!
Innan vi åker ska vi ta en titt på Tintamarres livsmedelsbutik, som är välfylld med traditionella produkter (sumak, granatäpplemelass, tahini) och hemlagade burkar som ägaren har tillagat, som dessa mangoldblad fyllda med tomat- och persiljeris (14 €) eller dessa rosa rädisor och rödkål i saltlake.
Du kan prova allt detta, liksom de nya rätterna på höstmenyn, den 31 augusti, samma dag som Tintamarre öppnar igen!
Plats
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Officiell webbplats
www.tintamarre.paris
