Om du aldrig säger nej till en god rougail saucisse, då kommer du att bli glad att höra att en ny bistronomisk restaurang med reunionska influenser öppnar i det 10:e arrondissementet i Paris!
Basile och Paul står vid rodret för detta nya spännande ställe! De två partnerna, som redan driver JaJa på Pré Saint-Germain, har influerats av sin familjs ursprung men är fast förankrade i den parisiska bist ronomin och öppnar Boucan, en hyllning till deras mormors matlagning, baserad på välskötta, lokala rå varor.
"Borgerlig, men öppen. Borgerlig för att den är generös, mysig och inte pretentiös; öppen för att den är en länk mellan Réunion och Medelhavet, två kök som har mycket gemensamt", säger de två vännerna när de presenterar sin nya restaurang .
Här inne, på en av de 35 sittplatserna eller på terrassen när vädret tillåter, kan du njuta av rätter med réunionesiska influenser som förnyas varje vecka, som civet av zourites, de små chipironerna som tillagas som en gryta, som här tar formen av en bläckfisk tillagad vid låg temperatur, serverad med en reducerad rödvinsjuice och en potatis med citron achard istället för det vanliga riset; Eller anka med oliver, typiskt för ön, som de fyller i en buljong och garnerar en raviolo som just baserats med en stark buljong.
När det gäller drycker erbjuder Boucan ett tjugotal olika viner, med tonvikt på naturviner och små producenter; ett halvt dussin franska Kraft-öl, några av dem exklusiva, och en fin lista över spritdrycker!
Datum och tidtabeller
Från 20 december 2021
Plats
Boucan
8 Rue Vicq d'Azir
75010 Paris 10
Priser
Entrées, environ : €7
Desserts, environ : €7
Plats, environ : €18
