Den legendariska restaurangen Maison Fournaise ligger bara några minuter från Paris på Ile de Chatou, även känd som impressionisternas ö. Efter två års renoveringsarbete har den fått nytt liv tack vare Olivier Maurey, ordförande för Ludéric Group, och Stéphane d'Aboville, den nya kök schefen.
Medan exteriören behåller sin charm från förr har restaurangen fått en ny inredning. Inredningen har renoverats för att bevara själen i byggnaden, som är ett historiskt monument. Resultatet är en ljusare lokal med en modern art deco-känsla.
Nästan 150 platser inomhus och ett hundratal på uteserveringen väntar pådig . Under soliga dagar erbjuder de täckta terrasserna oavbruten utsikt över Seine.
Kocken Stéphane d'Aboville, som bor i Chatou och älskar platsen, har väckt liv i köket på denna restaurang som är genomsyrad av historia. Efter att ha arbetat i Bristols kök som Éric Frechons souschef och i 11 år i Mini Palais kök, erbjuder kocken, som från sina erfarenheter har behållit en strävan efter smakens precision, oss en ny meny med fina traditionella recept som har uppdaterats.
Menyn Maison Fournaise:
På menyn finns bland annat friterad smolt med persilja, kaninterrine och grodlår. För vår del frestas vi av den nygrillade röda tonfisken, tillsammans med en pepparrots- och fänkålsglass. Det är en härlig rätt som kombinerar tonfiskens rundhet med pepparrotens pepprighet för att väcka våra smaklökar. Min sidekick väljer den läckra halvkokta ankleverpastejen med kronärtskocka, en härlig kombination.
Huvudrätterna inkluderar den traditionella bifftartaren, krämig zucchinirisotto och kalvbräss. Vi väljer Matelote av gös med rödvin och champinjoner och den utmärkta grillade sidfläsket med örter , skickligt kryddat med en senaps- och rödbetskrydda för en söt och smakrik matchning och hemlagat potatismos.
Sedan är det dags för ostar och desserter. För den som är osäker finns Café gourmand och den krispiga mörka chokladen i espuma och sorbet med ett hjärta av pomerans, som blir en show när den varma chokladen hälls över den och den glaserade insidan avslöjas.
Restaurangen erbjuder också en dagens rätt: förrätt + varmrätt eller varmrätt + dessert för 28 euro respektive 35 euro för förrätt, varmrätt och dessert. Barn kan njuta av en meny för 12 euro som kombinerar kycklinggoujonnettes, tartarsås och pommes frites med chokladbrownies och stracciatellaglass.
För övrigt är Maison Fournaise det symboliska värdshuset för Alphonse Fournaises hustru, en kanotist från Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet och Manet passerade alla här. Dessa stora impressionistiska målare från slutet av 1800-talet gjorde ön Chatou, eller ile des impressionnistes, till en av sina favoritkällor för inspiration. Denna "guinguette" (taverna) var hem för en mängd kändisar , från målare till författare som Maupassant och Flaubert .
Idag finns hären ny restaurang och Musée Fournaise, som visar utställningar om samtida konstnärliga rörelser från den impressionistiska eran. Här finns också en samling om husets historia och guldåldern vid Seines stränder.
Så varför inte unna dig en gourmetresa i hjärtat av den impressionistiska inspirationen?
Datum och tidtabeller
Av 1 juni 2022 På 1 juni 2025
Plats
Restaurang Maison Fournaise
Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.maisonfournaise.com
Reservationer
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
