Bara ett stenkast från Bastiljen, på 46 rue Trousseau i 11:e arrondissementet, ligger Pianovins, en restaurang som öppnades 2018 av en duo som arbetade med Guy Savoy i nästan 25 år. Vid pianot sitter Michel Roncière, som gärna bjuder på sina fina franska gastronomiska rätter, medan Éric Mancio ansvarar för vinet och sprider gott humör och goda råd om fina viner från både här och utomlands.
På Pianovins älskar vi god och vällagad mat, lagad på rätt sätt och med säsongens råvaror. Kocken ändrar sin meny regelbundet beroende på vad som är aktuellt för tillfället.
Stället är ett mellanting mellan en lokal bistro och en gourmetrestaurang. Efter så många års arbete med Guy Savoy finns det naturligtvis några koder för haute gastronomi, till exempel denamuse-bouche som serveras i början av måltiden och de olika tjänsterna. Allt är hemlagat och de två kompanjonerna erbjuder en kort meny. Det är upp till dig att välja mellan en 4-rättersmeny vid lunchtid eller en 5- eller 7-rättersmeny på kvällen. En bistronomisk förrätt-huvudrätt-dessert för 37 euro utan att snåla på kvaliteten på råvarorna eller servicen, det är vad du kan förvänta dig.
Nu när hösten börjar komma igång bjöds vi på en utmärkt butternutvelouté som förrätt.
Sedan har vi skaldjurskrämen med sin jodsmak som för oss till havet, med smulad krabb- och skaldjurskött och nyskalade Paimpol cocos, allt strösslat med några örter för att fullända rätten.
Sedan har vi de pannstekta Mont Saint-Michel Bouchot-musslorna med kantarellsvamp och emulgerad juice.
Den tredje rätten bjöd på en Lieu jaune från Bretagne som tillagats till perfektion. Med sin lime och cikoria som smälte i munnen var det en bra tid.
Som goda parisare kan vi inte missa ostbrickan från Alexandre, Maitre Fromager. Precis rätt sak att avrunda måltiden med ett gott glas vin.
Sist men inte minst är desserten, en rostad ananasfondant med kryddor, honung och torkad frukt, en söt avslutning.
Som du säkert har förstått är det ett fantastiskt ställe att äta på och en garanti för en fin matupplevelse i en avslappnad och intim miljö. På Pianovins finns det inget som heter prålig tallrik, bara goda juicer, god matlagning och färska råvaror. God mat och gott vin, utan krångel, vad mer kan man begära?
Observera att restaurangen inte är särskilt stor, så se till att boka i förväg för att undvika att fastna i vattnet.
Datum och tidtabeller
Från 27 september 2022
Plats
Restaurang Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Priser
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.pianovins.com
Reservationer
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
