Kuti. Eğer bu isme aşinaysanız, geçen yıl ilk Kuti restoranının kapılarını açtığı Montreuil'de bulunmuşsunuz demektir. Artık çevre yolunun diğer tarafına gitmenize gerek yok, çünkü Kuti Temmuz başında Strasbourg Saint-Denis'de şehir içi bir adres açacak!
Öğle yemeğinde neşeli bir kantin, akşam yemeğinde paylaşılacak tabaklar, doğal şaraplar ve kokteyller ve aile mutfaklarına ve mutfak kültürlerine saygı göstermeyi unutmayan belirli bir modern Afrika gastronomisi fikri. Restoranın kurucusu Fransız-Kamerunlu Antoine Lecocq, ülkenin şefleriyle tanışmak ve onların asırlık geleneklerini ve bilgi birikimlerini araştırmak için 7 ay boyunca Afrika'yı dolaşmaya zaman ayırdı.
Sonuç, Gana 'dan Nijerya'ya ve Senegal'e uzanan kentsel bir pan-Afrika mutfağıdır. Afrika sokak yemeklerine odaklanan bu sokak restoranı, Ganapirzola barlarından esinlenen dekoruyla da dikkat çekiyor.
Burada mafé ya da yassa yok, daha ziyade Afrika gastronomisinin çağdaş bir vizyonu var; örneğin geleneksel olarak bir güvecin yanında servis edilen masa (fermente edilmiş pirinç unu keki), hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarıyla Kuti 'nin tabağının merkezinde yer alıyor.
Yeşil biber, domates, kırmızı soğan ve misket limonundan yapılan baharatlı sosuyla Masa Moyo'nun veya Nijerya baharatları ve Kamerun fıstığı, zencefil ve baobab mayonezi, hibiskus turşusu ve piri piri sosundan oluşan ekmekleriyle Masa Fried Chicken 'ın tadını çıkarabilirsiniz.
Konfor için Kuti ayrıca Kamerun'dan haşlanmış bir plantain yemeği olan kondré(burada biber, soğan, yabani sarımsak, hindistan cevizi sütü ve habanero biberi ile vejetaryen bir versiyonda) ve patates, plantain ve kıyılmış sığır etinden yapılan, gari ekmek kırıntılarında (manyok irmiği) kızartılmış ve ev yapımı barbekü-baobab sosu ile servis edilen börekler olan sığır plantain topları sunmaktadır.
Eşsiz keşifler yapma ihtimali şimdiden ağzımızı sulandırıyor.
