Bu haber Parisli gurmelerin damak tadını heyecanlandırdı. Şef Priscilla Trâm, Paris'te ve başka yerlerde yıllarca ikamet ettikten sonra nihayet başkentin 11. bölgesinde ilk kalıcı restoranını açıyor. Trâm 130 ('tiam 130' olarak telaffuz edilir) olarak adlandırılan bu yeni restoran yakında Saint-Maur caddesi üzerindeki 130 numarada kapılarını açacak.
Şef, Yard'ın yanı sıra İbiza, Madrid, New York ve Brüksel'de verdiği kısa kurslarla şimdiden adından söz ettiriyor. Ancak kalıcı evini Paris 'te kurmayı seçti ve bu bizim için harika bir haber. Trâm 130'da Priscilla Tr âm, Fransız temelleriniGüneydoğu Asya dokunuşlarıyla harmanlayarak kendi bistro mutfağı versiyonunu sunacak.
Mimar Pablo Goury tarafından tasarlanan bu 30 kişilik restoran (artı barda 8 kişi ve şefin tezgahında birkaç kişi, ölçüye göre hazırlanmış menülerin sunulacağı) Pazartesi 'den Cuma'ya sadece akşamları 5'ten 11'e kadar açıktır. Menüde, kızarmış ilik kemiği üzerinde Vietnam bıçağı ve ot tartarı ve dashi ile soyulmuş domates turşusu gibi şefin mutlaka denenmesi gereken tariflerinden bazılarının yanı sıra yeni kreasyonlar da yer alıyor.
Yeni yemekler arasında miso-comté confit ve taze ot mayonezli patlıcan kroket ve char siu sos ve brioche tostlu tatlı ekmek yer alıyor. Ne diyebilirim ki? Adresi keşfetmek için sabırsızlanıyoruz!
