Instagram' da 220.000, Youtube'da 137.000 takipçisi olan şefin yüzünü - ve durdurulamaz bıçaklarını - bir yemek videosunda görmüş olma ihtimaliniz çok yüksek. Sosyal ağların yıldız şefi Eloi Spinnler, aylardır konuşulan ikinci restoranını nihayet Paris' te açıyor.
Ve bunu yapmak için şef yedi ölümcül günahı keşfetmeye devam ediyor. 11'inci bölgedeki Orgueil 'den sonra şimdi de dikkatini Anger 'a çevirerek gurme Rue Richer'de ikinci restoranını açıyor. Ancak uyaralım, görünürde öfke yok, sadece daha iyi beslenme ve yeme alışkanlıklarını teşvik etmek için yanan bir arzu tarafından yönlendirilen sağlıklı bir öfke var.
Orgueil'de olduğu gibi Eloi Spinnler, Friedmann & Versace mimarlık firması tarafından tasarlanan ve ikinci el ürünleri tercih eden bir dekorda, Fransız tarzında baharatlandırılmış, fedakâr, sıfır atık bir mutfak sunuyor. Mekânın merkezinde, Gesso adlı bir zanaatkâr tarafından elle oyulmuş ejderha şeklindeki bir şömine ve mitolojik yaratıklar temasını işleyen ve anka kuşu motifleri içeren bir kumaşla süslenmiş banketler yer alıyor.
Çağımızın çevre sorunlarının farkında olan ve çıraklık döneminde gittiği büyük evlerde tanık olduğu gıda israfından etkilenen şef, sıfır atık politikasını benimsemeye karar verdi . Hiçbir şeyin israf edilmeyeceğine ve her şeyin dönüştürülebileceğine inanan şef, meyve ve sebzelerin her parçasından - kabuk, et, tohum - en iyi şekilde yararlanıyor, asil parçalar yerine sakatat kullanıyor, sos yapmak için karkas kullanıyor ve kendisine sadece mevsimlik ürünler - meyve, sebze ve aynı zamanda balık - tedarik eden yerel üreticilerle çalışarak karbon ayak izini azaltıyor.
Mutfakların yanında restoranınkinden farklı bir menünün tadını çıkarabileceğiniz gizli bir oda ortaya çıkaranOrgueil gibi, Colère de iki farklı bölüme ayrılmıştır. Bir tarafta, akşamları ve hafta sonları öğle yemeği için açık olan, paylaşılacak yemekler ve uygun fiyatlı öğle yemeği menüleri (18 €, 23 €, 28 €) sunan bistro tarafı var. Diğer tarafta ise, 15 kişilik oturma kapasitesine sahip ve ağır bir perdenin arkasına gizlenmiş olan tiyatro bölümü, her akşam saat 20:00'de 7 çeşit menü (78 €, yemek ve şarap eşleştirmeleriyle 122 €) ve Perşembe'den Pazar'a öğle yemeğinde 4 çeşit menü (50 €, yemek ve şarap eşleştirmeleriyle 80 €) ile açık mutfağın önünde sürükleyici bir deneyim sunmaktadır.
Colère menüsünde, başka yerlerden gelen baharatlı dokunuşlarla zenginleştirilmiş Fransız mutfağı sunuyor. Örneğin, kesildiğinde birkaç sürpriz barındıran dolgulu bir börek olan Rus ruletini (11 €), kalamar mürekkebi ve biberli mayonezli volkan yumurtasını (9 €), Camargue pirinci cacio e pepe'yi deneyin, kırmızı şarap azaltma, yumurta sarısı ve pirinç cipsi (15€), gnocchi à la romaine, ıspanak, comté peyniri ve haşlanmış yumurta (16€), lahana yaprağı ve shiso ile sarılmış tuzda kabuklanmış hake (41€), Limon kremalı sebzeli tarte tatin (20 €), et jus ve füme tereyağlı patates püresi ile ördek parmentier (24 €), yemek odasında tuz kabuğunda kızartılmış ve pommes dauphines ve su teresi coulis ile servis edilen mermer Tarn domuz pirzolası (39 €) veya tatlı olarak acılı karamelli vanilyalı börek (11 €) ve kaşa dondurmalı çikolatalı sufle (14 €).
Çok ama çok hızlı bir şekilde haber olması gereken yeni bir adres!
