Yannick Alléno 30 yıldır Japon mutfağına tutkuyla bağlı (bunu anlamak için Pavillon Ledoyen 'deki 2 yıldızlı suşi barı L'Abysse'den dışarı adım atmanız yeterli) ve şimdi Paris'te ikinci bir Japon restoranı açıyor, bu kez bir izakaya, ünlü Japon tarzı tapas bar.
Çok yıldızlı şef, Paris by Allénos'taki büyüleyici yazlık adresi Moët'in yerine Beaupassage'da yeni restoranı L'Izakaya Dassai'yi açıyor. L'Izakaya Dassai, Japon izakayalarına özgü geleneksel bir atmosferde, Japonya ' da arkadaşlarla yaşamak ve paylaşmak için gerçek yerler olan bu popüler Japon sofralarının şenliğini getirmeyi amaçlıyor.
"L'Izakaya Dassai ile Japon kültürünün ve yaşam sanatının başka bir yönünü paylaşmak istiyorum. Burası, beni şaşırtmaktan ve hayrete düşürmekten asla vazgeçmeyen bir kültürün ürünlerinin ve tatlarının zenginliğini ortaya çıkaran geleneksel yemekleri paylaşmak için arkadaşların bir araya gelebileceği sade ve samimi bir yer" diyor şef Yannick Alléno.
Şef, House of Dassai'nin olağanüstü sakeleri eşliğinde Japonların en sevdiği yemekleri sunuyor: ponzu soslu sarıkuyruk sashimi, shiso ile marine edilmiş yarı pişmiş dana tataki, aile tarifinden kızarmış tavuk karaage, ramen, binchotan ile ızgara edilmiş teriyaki tavuk veya domuz katsudon.
Arkasında büyük bir şefin dokunuşu olan harika Japon klasiklerine evet diyoruz! L'Izakaya Dassai, geleneksel olarak yumurta ve tavukla doldurulan bir kase pilav olan ve burada ince dilimlenmiş alabalık ve balık yumurtasıyla yeniden yorumlanan oyakodon; mevsim sebzelerinden yapılan gevrek bir turşu olan tsukemono ve Japonların atalarından kalma koruma yöntemi kullanılarak miso ve sake turşusunda pişirilen bir balık olan siyah morina balığı gibi daha az bilinen bazı spesiyaliteler de sunmaktadır.
Resmi site
www.lizakaya-alleno.com
