Минулого року відкриття Mugung стало справжнім одкровенням пустощів і зробило його одним з наших улюблених місць у Sentier. Зараз, у розпалі кулінарного сезону, та сама команда на чолі з невгамовною Ізабель та її уважними офіціантками відкриває нове лігво смакової насолоди: Moon Fusion.
Цього разу ми вирушаємо на жваву вулицю Фобур Монмартр і до цього ресторану, прикрашеного дзеркалами та позолотою, для найдивовижнішого... дивує. Перед вівтарем - дві кухні, які, на перший погляд, не мають нічого спільного: японська та італійська. І все ж, коли вони поєднуються на одній тарілці, вони ідеально поєднуються.
Після того, як Ізабель порадувала гурманів і знавців у Парижі та за його межами своїми оригінальними корейськими стравами , вона з такою ж незвичністю - щоб не сказати ексцентричністю - розробила меню, яке поєднує делікатесні смаки та продукти з Альп з японськими техніками.
Бог свідок, що кухня ф'южн з роками втратила свій авторитет. Після піку популярності в 90-х і 2000-х роках ця кухня асиміляції, що поєднує в собі натхнення з чотирьох куточків світу, поступово втратила свій блиск. А як щодо Moon Fusion?
Не зважаючи на досить об'ємне меню, ми з радістю дозволили собі керуватися порадами господаря, який рекомендує страви, що обов'язково варто скуштувати. Почніть з креветок нім (13 євро на трьох), довгастої форми і дуже хрустких (покриття не таке, як у китайських нім, але набагато менш жирне), тако з креветками (15 євро на трьох) з вершковою начинкою, курячого бао (14 євро на двох) з домашнім часниковим соусом і смаженого тофу з гострим лососем (12 євро на трьох), який грає на текстурах.
Ресторан також пропонує всі фірмові страви, які ви очікуєте від традиційного японського ресторану (макі, суші, сашимі), але з родзинкою, використовуючи італійські продукти. Чорний хрусткий лосось (15 євро на трьох) подається з трюфельним соусом і ложкою страчателли, а місячні роли (20 євро) поєднують креветки темпура, сік вугра і фісташки. Справжній оригінал!
Серед наших улюблених страв - мунь бао (8 євро), який має всі ознаки сяолунбао розміру XXL, та баклажани від шефа (16 євро), схожі на китайські баклажани в стилі Хонг Шао, з домашньою олією чилі. Десь між Moon Fusion та Mugung Ізабель та її команда беруть відвідувачів у подорож азійськими землями. І знову це працює!
Місце
Місячний синтез
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Офіційний сайт
moonfusion.fr
