Здійсніть подорож у минуле в Le Beaucé, чарівному бістро на вулиці Ріше, яка багата на гарні адреси (наприклад, тут, тут, тут, тут і тут). Не кажучи, що"c'était mieux avant" (раніше було краще), ця адреса, яка виглядає як паризький тролейбус минулих років, є місцем для любителів простої, але добре виконаної французької кухні.
На кухні шеф-кухар Маріус Бенард, помічений за кухнею Quedubon разом зі своїм батьком, відкрив ресторан у 2020 році в оточенні дуже дружньої команди - включаючи другого Маріуса, цього разу в їдальні, який готовий поділитися своїми добрими порадами, особливо коли мова йде про рідку сторону ресторану.
Декор Le Beaucé - стільці Thonet та блискуча цинкова стійка - нагадує традиційне бістро, з атмосферою, яка стає теплішою, коли опускаються келихи, та франко-французьким меню, яке можна знайти прямо на грифельній дошці. Кажуть, що шеф-кухар любить готувати те, що любить їсти, тому цілком природно, що цей любитель гарної їжі, який в юності потрапив під чари субпродуктів, повинен спробувати трохи занедбані, іноді нелюбимі страви (телячі мізки в лимонному маслі, рубець), поряд з більш поширеними стравами, такими як яєчня з майонезом.
Але ресторан не обмежується фольклором бістро, і навіть відкритий для більш бістрономічних страв (карпаччо з чорної кефалі з соєвим соусом; 14 євро). Єдине кредо ресторану - пригощати найкращими продуктами, майстерно підібраними в сезон від близько двадцяти відібраних виробників і ремісників у Франції. Якщо коротко, але без зайвих подробиць, то м'ясо походить від родини Меньян, органічні фрукти та овочі - з ферми виробників у Рунгісі, птиця - з Куртена Ерве, а субпродукти - з Південно-Східного Абатсу.
Таку ж чесність можна знайти і в келихах, обраних (чи радше рекомендованих) з-поміж 150 рекомендацій, ретельно виписаних на стінах закладу. Не маючи жодних претензій, традиційна кухня Маріуса Бенара тим краща за свою щирість.
У наш візит (меню коротке, і коли "нічого не залишилося, то нічого не залишилося"): домашній кантрі-террін (€9), ескарго en persillade, паве де тон де лінь мі-кюї та бурре блан (€29), запиваючи їх хорошим килем - вінтажним Folle Blanche від Стефана Оріє. Просте, але не спрощене, і, природно, хороше.
За обід розраховуйте заплатити 22 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, і 25 євро за повне меню. Ідеальний варіант для повноцінного харчування в ці складні часи.
