Елой Спіннлер, зірковий шеф-кухар мережі, нарешті відкриває свій другий ресторан Colère (і це чудово!).

Шеф-кухар Елой Спіннлер, зірка соціальних мереж, нарешті відкриває свій другий ресторан у Парижі. Він називається Colère і є продовженням його першого ресторану, Orgueil, і виявляється страшенно неслухняним.

Маючи 220 000 підписників в Instagram та 140 000 на Youtube, є велика ймовірність, що ви вже бачили його обличчя - і його нестримний аркан ножів - на кулінарних відео. Шеф-кухар Елой Спіннлер, добродушна і привітна зірка соціальних мереж , нарешті відкриває свій другий ресторан у Парижі, який дражнили протягом багатьох місяців.

Для цього шеф продовжує дослідження семи смертних гріхів. Після Orgueil в 11-му окрузі, тепер він звертає свою увагу на Anger, відкриваючи свій другий ресторан на вишуканій вулиці Ріше. Але будьте обережні, тут немає ніякого гніву, лише здорова злість, викликана палким бажанням сприяти кращому харчуванню та здоровим харчовим звичкам.

Як і в Orgueil, Eloi Spinnler пропонує альтруїстичну, безвідходну кухню, приправлену французьким стилем, у розкішному декорі, розробленому архітектурним бюро Friedmann & Versace, яке віддає перевагу вживаним речам. Центральним елементом є камін у формі дракона, вирізьблений вручну майстрами Gesso, і банкетки, прикрашені тканиною, що підхоплює тему міфологічних істот з мотивами фенікса. Декор у відтінках помаранчевого та золотого- якнайкраще відповідає смаку.

Усвідомлюючи екологічні проблеми сьогодення, а також те, скільки харчових відходів він бачив у великих будинках, які відвідував під час свого навчання, шеф-кухар вирішив прийняти політику нульових відходів. Переконаний, що ніщо не пропадає даремно і все можна перетворити, він максимально використовує кожну частину фруктів і овочів - шкірку, м'якоть, насіння - використовує субпродукти, а не благородні частини, використовує тушки для приготування соусів і зменшує свій вуглецевий слід, працюючи з місцевими виробниками, які постачають йому тільки сезонні продукти - фрукти, овочі, а також рибу.

Подібно доOrgueil, який виявив приховану кімнату поруч з кухнями, де можна було насолодитися меню, відмінним від меню ресторану, Colère також розділений на дві окремі частини. З одного боку, є секція бістро, яка відкрита вечорами та в обідній час у вихідні для спільного споживання страв, а в обідній час протягом тижня - для доступного обіднього меню (€18, €23, €28).

Також є театр на 15 осіб, прихований за важкою завісою, де на вас чекають захоплюючі враження перед відкритою кухнею, щовечора о 20:00 з меню з 7 страв (78 євро, 122 євро з поєднанням їжі та вина) та меню з 4 страв (50 євро, 80 євро з поєднанням їжі та вина) в обідній час з четверга по неділю.

У своєму меню Colère пропонує французьку кухню, збагачену пікантними нотками з інших країн. Не пропустіть російську рулетку (€12), листкову здобну бріошу з сиром, тапенадом і, для найневдачливішого за столом, гострим перцевим соусом - звідси і назва страви!

Також не можна пропустити (дуже) щедрий шматок паштету з круто з карамелізованим тістом (14 євро); татакі з телятини (23 євро) з гострою кімчі з фенхелем; захоплюючі ньоккі а-ля ромен - насправді ближче до поленти - зі щойно обсмаженим шпинатом, вершковим сиром Комте та яйцем-пашот ; а також солоний хек (41 євро), який спочатку подають до столу в гарненькій обгортці, а потім з'їдають, приготований до досконалості, загорнутий у капустяний лист і шисо.

Коктейлі супроводжують страви, як, наприклад, коктейль Démesure (білий арманьяк дартігалонг, квітки бузини, анізо, сік верджу; 14 євро) або коктейль Absurde (горілка з базиліком, крем з груші мерле, амонтильядо, сік верджу; 13 євро). Ідеально підходить для швидкого перекусу перед тим, як перейти до жахливого шоколадного суфле з морозивом каша (€14), яке подають на двох, терпляче чекають з роззявленими ротами і поглинають, поки воно ще горить.

Нова адреса, яка, безсумнівно, змусить людей говорити дуже, дуже швидко!