أصبحت منطقة "فولي-ميريكور " مكاناً مشهوراً بشكل متزايد للذواقة الباريسيين. ولسبب وجيه، يوجد هنا الكثير من المطاعم الجديدة (والجيدة) ، بدءًا من فن الطهي(لو ريغودون) إلى فن الطهي(أماليا) والمطبخ العالمي(ترام 130) وأطعمة الشارع(أوتيه).
في نهاية شهر يوليو، سيكون هذا الحي في الدائرة الحادية عشرة موطناً لمطعم سيكلو، وهو مطعم هندي يعرض فن الشواء على الحطب والطبخ على اللهب، وهي تقنية مستخدمة في كل منطقة من الهند وشاهد على تراث الأجداد الغني.
لكن مطعم سيكلو سيقدم لمسة معاصرة لهذه الوصفات الهندية الأصيلة، مع إعادة تفسيرها بحداثة وبراعة وتفرد في مكان راقٍ بعيد كل البعد عن الابتذال، صممه استوديو Mur.Mur. سوف تفوح روائح ونكهات من أركان الهند الأربعة فوق الجمر المتوهج.
قريباً: جذر الشمندر المدخن، وهو مهروس حلو قليلاً من الشمندر المطبوخ على النار والمغطى بالبندق بالكراميل وصلصة الخل مع الكراث والثوم المعمر وزيت الكمأة؛ أو دجاج كيرالا المقلي المكهرب بلمسة من الفلفل الحار وأوراق الكاري وصلصة الطماطم الحلوة; أو فطر المحار، وهو فطر بورتوبيللو مطبوخ على الشواية ومتبل ويقدم مع صلصة الكورما النباتية مع مكسرات المكاديميا والحلبة؛ أو روبيان بأوراق الكاري والثوم والكاري والروبيان المشوي على الشواية والمتبل بالثوم وأوراق الكاري والزنجبيل ومستحلب جوز الهند.
من المؤكد أن النكهات ستكون مذهلة وستتناسب بشكل مثالي مع كوكتيل أو كأس من النبيذ الطبيعي. نراكم في نهاية شهر يوليو!
مكان
سيكلو
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
