كلوتير بورييه، المتأهلة للنهائيات في مسابقة "توب شيف" تصل إلى باريس في مطاعم بامبينو وغايا

سنتمكن أخيراً من تذوق مطبخ كلوتير بورييه، المتأهل للنهائي في الموسم الأخير من برنامج "توب شيف" الذي أبهرنا بأطباقه الشهية. ستُعرض المأكولات الإبداعية لهذا الطاهي متعدد المواهب في مطعم بامبينو ولاحقاً في مطعم "غايا".

يعملكلوتير بورييه، الذي صنع لنفسه اسماً من خلال الوصول إلى نهائي برنامج "توب شيف " قبل أن يخسر أمام جوريك دوريجناك، عادةً ما يعمل في مطعم في الدنمارك حاصل على نجمتين. من الصعب تذوق مطبخه الإبداعي دون السفر، لذا فإن الخبر السار هو انتقاله إلى باريس لإقامة مزدوجة للذواقة: أولاً في مطعم بامبينو ثم بالتعاون معبيير غانيير في مطعم غايا. إنها فرصة مثالية لاكتشاف المأكولات المبتكرة لهذا الطاهي المتجول حول العالم.

الطاهي الشاب كلوتير بورييه هو واحد من الطهاة الذين يستحق المشاهدة. بعد ظهوره المشهود في برنامج "توب شيف"، يعمل الآن مع سلسلة من الشركاء المرموقين قبل إطلاق مشروعه الخاص. في الفترة من 23 سبتمبر إلى 13 أكتوبر، سيتولى إدارة مطابخ مطعم "بامبينو"، وهو مكان احتفالي في الدائرة الحادية عشرة، لتقديم قائمة طعام مجانية وجريئة مستوحاة من رحلاته العديدة. ثم، ابتداءً من 21 نوفمبر، سيتعاون مع بيير غانيير في مطعم "غايا"، وهو لقاء بين اثنين من مبدعي النكهات.

إقامة الذواقة في بامبينو

يرحب مطعم بامبينو، وهو بار لتناول الطعام حيث الموسيقى جيدة مثل الطعام، بكلوتير بورييه لمدة ثلاثة أسابيع من الإبداع في الطهي. وبعيداً عن ضغوط المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان، يقدم الطاهي مطبخاً فطرياً يعتمد على خبرته الدولية ويستخدم منتجات غير معروفة في فرنسا. أتقن "كلوتير"، الذي اكتسب خبرته في مطعم "كادو" الحاصل على نجمتين في كوبنهاغن، فن التخمير واستخدامالمكونات الخام، مثل الزيوت الشهيرة التي يصنعها في المنزل.

في قائمة طعام بامبينو، يمكنك أن تتوقع إبداعات مدهشة بقدر ما هي غير متوقعة، مثل طبخة جديدة للدجاج المقلي مع صلصة جاروم الدجاج المشوي، أو جناح التزلج مع الكشمش الأسود وخشب النمل. تستفيد تحضيراته الجريئة إلى أقصى حد من التجمعات البرية والتخمير الاسكندنافي، وكلها معززة بمصادر محلية للغاية.

قائمة من 5 خطوات بسعر 80 يورو (باستثناء النبيذ) في انتظارك. يفتح باب الحجز في 16 سبتمبر!

الحدث الذي لا ينبغي تفويته مع بيير غانيير

على الرغم من أن كلوتير بورييه هو مبدع مستقل في المقام الأول، إلا أن لقاءاته في برنامج "توب شيف " مكّنته من إقامة روابط قوية مع طهاة مشهورين، بدءاً من بيير غانيير الذي يتشارك معه الرؤية الفنية للمطبخ. يتبلور تعاونهما في مطعم "غايا" ابتداءً من 21 نوفمبر، حيث سينظم الطاهيان قائمة طعام من سبعة أطباق تعد بتجربة حسية استثنائية. توقّع أن تدفع 150 يورو لقائمة الطعام (باستثناء النبيذ)، مع فتح باب الحجز في 10 أكتوبر.

لقد أُعجب بيير غانيير خلال نهائي توب شيف بنهج كلوتير في الطهي، وخاصةً عمله مع التخمير. يعد هذا البرنامج الذي يضم أربعة طهاة بأن يكون حواراً بين أستاذ في فن الطهي المعاصر وطاهٍ شاب مليء بالأفكار.

مسيرة مهنية غير نمطية وعالمية

بدأ كلوتير بورييه مسيرته المهنية في المطبخ في سن الرابعة عشرة، ولكن خلفيته ليست تقليدية على الإطلاق. وُلد في منطقة لوار في فرنسا، وسافر عبرأيرلنداوأستراليا وتايلاندوالأرجنتين، حيث نمّى خياله في الطهي وصقل تقنياته. وقد أثرى الوقت الذي قضاه في مطاعم شهيرة مثل "كيبر وان " في دبلن و" نوما" في كوبنهاغن ذوقه ومكّنه من تطوير أسلوبه الشخصي في الطهي الذي يتميز بالتجريب والجرأة.

تمثل إقامة كلوتير في باريس مرحلة أساسية في حياته المهنية، قبل الإعلان عن افتتاح مطعمه الخاص في عام 2025. في هذه الأثناء، يمكنك اكتشاف العالم الفريد لهذا الطاهي المتطلع إلى المستقبل في مطعم بامبينو وغايا.