В наши дни южноамериканската кухня изглежда печели вниманието на гастрономите. След бразилската, мексиканската и аржентинската кухня, сега е ред на венецуелската кухня да се появи в столицата.
Тотума, венецуелски ресторант , който отвори врати през юни миналата година в 11-и район на Париж, е едно от новите места, които имат за цел да запознаят парижани с интригуващата венецуелска кухня .
Зад Totuma стои Валентина Паласиос, родена във Венецуела. В ресторанта си тя почита венецуелските традиции, като предлага арепас и други текени на ниски цени.
Арепа е емблематична венецуелска рецепта за улична храна: кекс от царевично брашно (без глутен, с други думи), който може да бъде приготвен по различни начини. Традиционно тя съдържа говеждо месо и черен боб. Френската версия на Totuma се пълни и със свинска наденица. А Валентина Паласиос предлага всички свои арепи за по-малко от 10 евро.
От страна на дегустацията се спряхме наарепа Norma (9 евро) с пушен свински корем, авокадо, салата от манго и мента, която ни се стори много свежа, но малко къса откъм свински корем; и наарепа Romeo (9 евро), щедро гарнирана със свинско месо, сос от манго и пико де гало. Ако сте почитатели на свежите, леко сладки вкусове, това ще ви хареса.
Освен тези арепи, Totuma предлага и гуакамоле (6 евро), придружено от много хрупкав домашен чипс от плантаин, маниока и сладки картофи , както и известните tequeños- пържени рулца със сирене, които се потапят в салса верде и които много ни харесаха.
Що се отнася до напитките, ромът, използван в коктейлите, очевидно е венецуелски , но ние се спряхме на Venezuela Mule (9 евро), перфектно балансиран и толкова пенлив, колкото можете да си пожелаете, който мисля, че наистина ни хареса. Що се отнася до меките напитки за отпиване по време на обяд, плодовите сокове са домашно приготвени от екипа на Totuma.
И така, какво ще кажете за едно малко пътуване до Венецуела , без да напускате Париж?
Място
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Достъп
Rue des Boulets (линия 9)
Официален сайт
www.totuma.fr
