Корейската кухня е много повече от бибимбап, барбекю с банчан и паджон, колкото и вкусни да са тези ястия.Корейската неогастрономия е преди всичко кухня, деликатно подправена с билки и подправки, които френският вкус познава много малко, и която често изразява цялата си изтънченост чрез минималистична презентация.
Точно това предлага OMA-вдъхновеният от френско-корейската кухня бистро ресторант на главния готвач Ji-Hye Park, който се премести вбутиковия хотел Château des Fleurs, на една ръка разстояние от Шанз-Елизе , след изключително успешен първи престой в 9-и район.
Произхождаща отЮжна Корея , но осиновена и по сърце парижанка, тази самоука готвачка, вдъхновена от кулинарните открития, които прави с баща си като дете, вече шестнадесет години култивира любовта си към готвенето със страст и щедрост, по подобие на"ома" ("майка" на корейски).
В менюто наOMA има домашна кухня с добре подбрани френски продукти и рецепти, които понякога са месни, понякога йодирани, понякога растителни, като тук-там се добавят съставки и подправки от двете култури, които оформят главния готвач Ji-Hye Park. Има 5 предястия, 6 основни ястия и 5 десерта и това е достатъчно.
В менюто са застъпени есенни вкусове . За предястие има печен лук (12 евро), поднесен с крем от горгонзола и пармезан, който балансира естествената сладост на лука с кремообразния си, сиренцевиден вкус и който ви препоръчваме да изберете; и корейска рибена торта (16 евро), която е много хрупкава и може да бъде потопена колкото искате в майонеза с уасаби. Няма съмнение, че Корея е в чинията ви.
Ястията продължават да се изсипват на масата, а коктейлите ни видимо се изсипват в чашите. Коктейлите, създадени от нашите вътрешни миксолози, са удивително креативни и можете да им се насладите до последната капка, като коктейла "Пеперуда" (Аквавит, инфузиран с цветове от пеперуда, виолетов ликьор, сироп от върбинка, верджус, пенлив бял чай и органичен дарджилинг, босилеков цвят ; 18 €) или коктейл Jasmine Blossom (водка от органична киноа, кордиал от бъз, пъпки канела, сок от червена боровинка, гранулат от мандарина, цвят от жасмин; 17 €).
Що се отнася до ястията, няма как да пропуснете характерното творение на главния готвач - оризът OMA (23 евро) с дяволски топящ се настърган говежди бут, меко сварено яйце, хрупкави водорасли и маринована ряпа като малък удар, който събужда вкусовите рецептори - нищо чудно, че това е водещото ястие на ресторанта, то е отлично. Октоподът (33 евро) също е много добър, гарниран с кимчи чътни.
За съжаление нямахме време за десерт, тъй като оризът OMA, който беше сервиран много обилно, зае твърде много място в стомаха ни. Но това е само временна отсрочка! Окуражен от добронамереността, изобретателността и техническите умения на главния готвач Ji-Hye Park, този нов адрес определено си заслужава да бъде разгледан.
Място
Хотел Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Официален сайт
www.chateaudesfleurs.paris
