Alluma, chutná a cenově dostupná bistronomická restaurace, 11. pařížský obvod

Vydáváme se do restaurace Alluma v 11. pařížském obvodu, středomořského bistra, které má co nabídnout. Je dítětem šéfkuchaře Lirana Tala, který chtěl vytvořit místo, kde se harmonicky snoubí levantské chutě s francouzskou gastronomií. Na jídelním lístku je kvalitní bistro kuchyně, která potěší gurmány.

Po příchodu vás čeká světlá, neokázalá místnost, v níž se snoubí elegance s příjemnou atmosférou. Černé a vysoké proutěné židle, bílé reliéfní stěny a zelené lavice tvoří výzdobu tohoto podniku, který se snaží být moderní.

Izraelský šéfkuchař nabízí směs místních a mezinárodních jídel, která dokonale kombinují středomořské chutě, rafinovanost francouzské gastronomie a odvahu japonské a skandinávské kuchyně. Tento kuchař samouk pochází z Tel Avivu, ale než se stal oficiálním šéfkuchařem izraelského velvyslance ve Francii, pracoval v Paříži v restauraci Belagan au Dersou. Touha založit vlastní restauraci ho nikdy neopustila. A tak spolu se svou ženou Noou zahájil projekt Alluma, o kterém přemýšlel již několik let.

Z kuchyně, která se otevírá do jídelny, kde můžete dokonce sedět a sledovat šéfkuchaře, jak úřaduje před vašima očima, je cítit vůně Orientu. Silné chutě zaataru a kardamonu nám slibují úžasnou cestu. Pokrmy jsou technické i kreativní a odhalují skutečnou souhru chutí a textur. Milujeme čerstvost sezónních produktů a krásné kombinace.

Alluma nabízí vyvážené a cenově dostupné menu za 25 eur za oběd, tedy jídlo o 4 chodech, které vřele doporučujeme jako levnou pochoutku. Večer je v nabídce propracovanější menu o 6 chodech za 55 €. Všimněte si, že polední menu se mění každý týden, zatímco večerní menu se mění každých 6 týdnů.

Při naší návštěvě jsme dostali amuse bouche z chleba lahoh, zdobeného pastinákem a koprem. Poté jsme pokračovali vynikajícím zlatavým květákem s jogurtem Amba a čerstvými bylinkami, což byl vynikající objev doplněný dobrou domácí foccaciou.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 2. do 8. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Poté jsme přešli ke gnocchi na pařížský způsob s verzí hovězí kližky pro masožravce a mangoldem a parmazánovou espumou pro vegetariány. Vše bylo tak akorát, rozplývající se a vlhké.

Na závěr jsme si dali svěží dezert z malabi krému, malin, datlového medu a mandlové drobenky.

Alluma je zkrátka ideálním místem, kde objevíte kvalitní středomořskou kuchyni s mezinárodní příchutí, která je chutná a cenově dostupná. Čerstvé produkty a chutné pokrmy se podávají v příjemné a přátelské atmosféře.