Sébastien Sanjou og Jacques Maximin i Trente Trois, restaurant i Maison Villeroy

Jacques Maximin, den berømte Michelin-stjernekok og nu kulinarisk rådgiver på den nye Ecole Ducasse i Meudon, var æresgæst hos Sébastien Sanjou, Michelin-stjernekokken på Relais des Moines og Trente-Trois, den intime restaurant i det diskrete Maison Villeroy, et privat palæ med ubestridelig charme.

Onsdag den 23. og torsdag den 24. marts 2022 begejstrede disse to talentfulde kokke os med en enestående 4-håndsmenu. Men hvorfor? For at følge moden med 4-hånds middage, som Chef Maximin ville sige, eller for at styrke det 18 år gamle venskab mellem disse to talentfulde kokke. De ønskede begge at arbejde sammen igen, som de engang gjorde på Roland Garros, for at udveksle ideer og dele erfaringer.

Over to frokoster og to middage var det en mulighed for at opdage det kombinerede arbejde fra to kunstnere med enestående karrierer. På den ene side Sébastien Sanjou, en kok fra det sydvestlige Frankrig, som skabte sig et navn på Relais des Moines i Var, da han var meget ung, og på den anden side Jacques Maximin, en pioner inden for det vegetabilske køkken, en genial kok og Meilleur Ouvrier de France.

En carpaccio af multe og søpindsvin, der simpelthen var guddommelig, grønne asparges, der både smeltede i munden og var knasende, ledsaget af de første franske moreller, eller lam fra Baskerlandet, der var smart krydret med orientalske krydderier og majroer, smagen og de smukke kombinationer var der alle sammen.

Hvis du gik glip af denne enestående menu, er det værd at bemærke, at kærlighed altid betaler sig. For at fortsætte dette smukke kulinariske ægteskab tilbyder de to kokke en af deres retter som en duo på Trente Trois-menuen i en måned. Den sublime carpaccio af multe med søpindsvin vil være på tilbud i et par uger mere !

• Læs også
• Gastronomiske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Stjernerestauranter i Paris, vores bedste adresser
• Tip til ugen fra 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter

Genopdag den 4-hånds menu nedenfor.