L'Axel, Michelin-restauranten i Fontainebleau

Hvad med en tur til Fontainebleau med en Michelin-stjerne? L'Axel er navnet på denne guddommelige restaurant, som har været drevet af kokken Kunihisa Goto i de sidste 10 år. Det raffinerede franske køkken med et strejf af japanske produkter er en vidunderlig opdagelse.

Mange parisere er grønne og besøger Fontainebleau på grund af den storslåede skov. Men Fontainebleau er også fuld af andre skatte, som f.eks. denne Michelin-restaurant, der helt sikkert vil begejstre dig. L'Axel er navnet på denne gourmetrestaurant, som ligger kun et stenkast fra slottet, og som allerede har begejstret gæsterne i 10 år.

Så snart den åbnede, blev kokken Kunihisa Goto tildelt 3 toques af Gault & Millau, før han fik sin første Michelin-stjerne. Kokken lægger ikke skjul på sin ambition om at få endnu en stjerne. Og han hviler heller ikke på laurbærrene: Efter at have åbnet sin anden restaurant, Fuumi, åbner han et konditori i 2021, alt sammen i samme gade. Dette nye gourmetsted hedder l'A Pâtisserie, og i samarbejde med konditoren Ayako Kishi byder det på en fin blanding af fine kreationer og japansk inspiration.

For at fejre restaurantens 10-års jubilæum gik vi på opdagelse i denne fine restaurant, der kombinerer nøje udvalgte sæsonvarer, en storslået kælder og et raffineret fransk køkken medjapansk indflydelse.

A la carte fra vores smagemenu:

Lækre forretter

Søpindsvin, hirserisotto, bonito og ingefær

Ossetra-kaviar, kammuslingesashimi, jordskokkeremoulade ogkrabbe-Orsen-æg fra Gâlaches gård, Essonnes-trøffel, økologiske linser fra Monsieur Ollin i Châtillon sur Soane og crumble af søde løg

Méreville-ørred, Essonne-brøndkarse og skorzonerrødderWagyu-okse A4, Eric Roys fine gulerødder og eringuis-chipsOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne-trøffelWilliams-pære, flydende ø, karamel og pæresorbetPuffet sukkerboble, passionsfrugtbaba, eksotisk frugtbrunoise, mascarpone, hibiscus- og kanelemulsion.

Cafémignardises

Vi elsker madlavningens præcision, retternes raffinement og de smukke kombinationer. Vi elskede Oeuf Orsen, linser og trøfler, som er et perfekt match, og Wagyu-oksekødet, som er perfekt tilberedt med sin guddommelige reducerede sauce. Hvad angår desserterne, er det svært ikke at blive imponeret over den puffede sukkerboble, der afslører en lækker passionsfrugtbaba med hibiscus og kanel - vi elsker den.

Kort sagt er det en gourmetrestaurant med Michelin-stjerne , som du får lyst til at prøve igen og igen!

L'Axel, Michelin-restauranten i Fontainebleau

Dagbog

_