Judy: den glutenfri kvalitetsrestaurant i Paris

Paris er fuld af steder, hvor det er en sand fornøjelse at spise sundt, og Judy har etableret sig som et must for elskere af sundt, gastronomisk og afbalanceret køkken. Siden åbningen i 2016 har Judy erobret venstre bred med sit innovative koncept med økologisk, lokal og sæsonbestemt kantine, disk og købmandsbutik. Denne glutenfri kvalitetsrestaurant er skabt af Dominique Gassin, en australsk naturopat og mikroernæringsfysiolog, og den har forpligtet sig til at spise bæredygtigt.

Siden åbningen i 2016 har Judy etableret sig som en banebrydende restaurant i Paris med et sundt og afbalanceret køkken. Judy ligger tæt på Luxembourg-haven i det 6. arrondissement og er et ægte blikfang med sin varme facade og solrige terrasse.

Når man kommer indenfor, mærker man straks den indbydende atmosfære og engagementet i bæredygtig mad. For Judys værdier handler ikke kun om ernæring, de handler også om en ægte filosofi om et kvalitativt liv: Hos Judy's bekymrer man sig om sin krop og sit sind, men også om andre og planeten.

Køkkenet er 100 % glutenfrit, og opskrifterne er udtænkt af Dominique Gassin i overensstemmelse med naturopatiens forskrifter. Retterne er afbalancerede, sunde og farverige, og der bruges superfoods som spirulina, fermenterede grøntsager (som kimchi), pickles og chiafrø.

Ud over at være glutenfri er retterne også laktosefri og ofte veganske, så der er en variation, der passer til mange diæter. Judys inkluderende menu er lavet af økologiske, lokale og sæsonbestemte produkter uden tilsætningsstoffer eller raffineret sukker. Denne opmærksomhed på detaljer og kvalitet har givet Judy Ecotable-certificering, det første bæredygtige cateringmærke, som vidner om virksomhedens engagement i en miljøvenlig tilgang.

Men Judys engagement rækker langt ud over tallerkenen, da den generelle atmosfære på stedet er designet til at fremme velvære. Computere er forbudt ved frokosttid for at opmuntre til afslapning og afkobling, og terrassen er røgfri for at holde alle sunde.

Endnu en gang slår denne guldklump fra Coolangatta-gruppen hårdt og vinder over gæsterne med retter, der er lige så smukke, som de er gode, og som føles gode i alle ordets betydninger. Uanset om det er morgenmad, frokost i løbet af ugen eller brunch i weekenden, så har Judy noget for ethvert smagsløg, uden at gå på kompromis.

Must-tries omfatter bløde pandekager, bananbrød med mandelsmør og vegetariske signaturskåle som bali-skålen og buddha-skålen. Når det gælder drikkevarer, er udbuddet lige så gennemtænkt som retterne. Du kan nyde koldpressede detox-juicer, naturo-latte med kollagen som den berømte matcha eller en kaffespecialitet, der er ristet i Coutumes værksteder i Paris-regionen.

Etkvalitativt køkken, som du måske også har lyst til at tage med dig hjem. Og siden 2019 har det været muligt, takket være åbningen af Judy Market-butikken. Du kan udvide Judy-oplevelsen ved at tage dine skåle, kager, salater, mandelpuréer, glas med fermenterede grøntsager og andre kollagenrige bouilloner med hjem, eller blot din kaffe og andre varme drikke i genanvendelige øko-kopper.

Og den gode nyhed er, at Judy sidste sommer åbnede en ny adresse på rue Jean-Jacques Rousseau i Paris' 1. arrondissement, så du kan nyde hendes lækre glutenfri brunch hver dag, hele dagen!

Judy: den glutenfri kvalitetsrestaurant i Paris

Dagbog

_