Seeklo, kunsten at grille i indisk stil skyllet ned med cocktails, en fejlfri forestilling

Folie-Méricourt-kvarteret bliver et stadig mere populært sted for parisiske gourmeter. Og med god grund, for der er masser af nye (og gode) restauranter her, fra bistronomi (Le Rigodon) til gastronomi (Amâlia), internationalt køkken (Trâm 130) og street food (Oté).

Siden slutningen af juli har dette livlige distrikt i det 11. arrondissement været hjemsted for Seeklo, en indisk restaurant , der fremviser kunsten at grille og tilberede mad med træflammer, en teknik, der bruges i alle regioner i Indien og vidner om en rig kulturarv.

Langt fra blot at gengive opskrifter, der har bevist deres værd, tilbyder Seeklo en moderne vision af disse autentiske indiske opskrifter, genfortolket med modernitet, finesse og unikhed i et raffineret miljø, også langt fra klichéer, designet af Mur.Mur studio. Fra den lange disk lavet af spejle, over de glødende gløder, pirrer dufte og smage fra Indiens fire hjørner næseborene.

Vi siger det med det samme: Vi elskede Seeklo. Vi elskede loungestemningen i New York-stil, det opmærksomme personale (engelsktalende advares: betjeningen kan foregå udelukkende på engelsk) og de vidundere - både faste og flydende - som vi spiste med glæde.

I modsætning til nogle indiske restauranter i Paris, hvor de forskellige retter nogle gange er baseret på en lignende krydret base, har hver af Seeklos deletallerkener sin egen unikke karakter, der let kan skelnes fra de andre... på en eksplosiv måde!

Flere af vores favoritter under vores besøg: de stegte fiskebidder med timian og hvidløg (€9) og deres smeltende fritter, den brændte broccolini dyppet i kardemommesauce (€12), masala-røræggene (€11) med syltede forårsløg og selvfølgelig kebab, husets signaturret.

På den ene side af ringen er der chicken tikka kebab dyppet i en tomatsmørsauce (€12), på den anden side er der rejekebab (€13) krydret med hvidløgskarryblade og sødet med en kokosemulsion. Det er en tæt kamp, og vi er glade for at give dem en ex-aequo sejr! Da hver tallerken indeholder en sauce/creme/kondiment, er det en god idé at vælge en cheese naan (€4,5) for at få hver eneste dråbe med.

Seeklos andet modstykke tilgrillkunsten er blandingskunsten. Også her fokuserer restauranten på hjemmelavede drinks og laver sine egne sirupper, shrubs og bittere - en rigtig god pointe. Menuen er meget instruktiv med angivelse af alkoholprocent, størrelse(short eller long drink), profil (fra let til stærk) samt ingredienser og noter, der kan vejlede selv den mest uerfarne drikker.

Vi blev fristet af cocktailen Himalayan G & Tea (gin, himalayate, sherry; €11) og cocktailen Bhodrolok Hi Ball (vodka, hjemmelavet sursød limesirup, limesyre, limetinktur, jasminsodavand; 11), som unægtelig er originale, samt Karikal Express (vodka, kaffelikør, vanilje, espresso, hjemmelavet chokoladebitter; €8), en slags Espresso Martini med et Seeklo-twist, efter teamets gode råd.

En sidste velsmagende drik, der er ideel til at ledsage den fyldige , fugtige dadelmelassekage med en kugle vaniljeis (€8).