Sind Sie auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Geschmacksflucht, ohne die französische Hauptstadt zu verlassen? Denken Sie an Laurier. Dieses neue Juwel von Chefkoch Andréas Mavrommatis befindet sich im Herzen der Galeries Lafayette Champs-Elysées und bietet Ihnen eine kulinarische Reise direkt an die Ufer des Mittelmeers und der Ägäis.
Als logische Konsequenz aus der Leidenschaft des Chefkochs für die griechische Küche ist dieses Restaurant und Teesalon, wie auch seine vorherigen Adressen, eine leidenschaftliche Hommage an die reiche kulinarische Tradition Griechenlands. Laurier präsentiert diese Klassiker nicht einfach nur; er erfindet sie neu und bewahrt dabei ihr Wesen.
Was als Erstes auffällt, ist die Aufmerksamkeit, die den Zutaten gewidmet wird. Die saisonal wechselnde Speisekarte stützt sich auf Produkte griechischen Ursprungs. Bei frischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Gemüse wird jedoch eine Ausnahme gemacht.
Ein einzigartiges kulinarisches Detail ist der vom Chefkoch selbst entworfene vertikale Bräter, der eine perfekte Zubereitung garantiert. Im Gegensatz zum herkömmlichen Kochen garen die Speisen hier neben den Flammen und sorgen so für eine gleichmäßige Durchgarung des Kerns.
Bei der Verkostung erweist sich der gegrillte Oktopus als beispielhaft zart, und der reiche Geschmack des marinierten Hähnchens vom Bauernhof mit rotem Gütesiegel am Spieß zergeht förmlich auf der Zunge. Die Dolmades wecken Erinnerungen an griechische Strände, während der Rote Thunfisch mit seiner zarten Textur und der gegrillte Halloumi g.U. und Feta g.U. einen harmonischen Tanz der Aromen auf dem Gaumen bieten. Liebhaber von Süßigkeiten werden von dem Macaron mit Pistazien aus Ägina g.U. bezaubert sein.
Und wie könnte man diese Köstlichkeiten besser begleiten als mit den von Laurier sorgfältig ausgewählten griechischen Weinen? Jedes Glas verspricht, dieses kulinarische Abenteuer zu sublimieren.
Standort
Galeries Lafayette Champs Elysées
60 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Zugang
U-Bahn: Franklin D. Roosevelt (Linien 1 und 9)
Offizielle Seite
www.mavrommatis.com
