Osmossi par Maison Mavrommatis: Das zeitgenössische griechische Bistro mit schönen mediterranen Aromen

Das Restaurant Osmossi, das früher unter dem Namen Mavrommatis Passy bekannt war, wurde von Chefkoch Andreas Mavrommatis, einer unumgänglichen Figur der mediterranen Gastronomie in Paris, neu erfunden. Es enthüllt uns eine neue, gepflegte Einrichtung und eine Speisekarte, die die Köstlichkeiten Griechenlands und Zyperns feiert. Arrondissement von Paris, um sich im ersten Stockwerk niederzulassen und unsere Geschmacksnerven auf eine Reise in die Sonne zu schicken. Umgeben von den Fotografien von Nikos Aliagas, die ein zeitloses Griechenland heraufbeschwören.

Das Menü versetzt uns dank seiner raffinierten Mezedes direkt ins Mittelmeer. Wir haben getestet: zwei Trilogien mit warmen und kalten Angeboten, die man sich teilen kann, um eine schöne Degustationstafel mit vielfältigen Angeboten zu gestalten.

Das erste besteht aus Kolokythokeftédès, diesen Zucchini- und Pinienkernhäppchen, die mit Feta g.U., Kasseri und Parmesan verheiratet sind und mit frischer Petersilie verfeinert werden. Abgerundet wird das Gericht durch zarten Oktopus, der mit geräucherten Auberginen serviert wird, die mit Stangensellerie, Olivenöl und Sherry-Essig gewürzt sind. Gewürzgurken aus roten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Pitabrot fügen eine knackige, leicht säuerliche Note hinzu, die das Ganze ausgleicht. Jeder Bissen scheint eine reiche und großzügige mediterrane Geschichte zu erzählen.

Die zweite, ebenso schmackhafte Trilogie zeichnet sich durch Melitzanokeftédès aus, Auberginenküchlein mit Pinienkernen, Kasseri- und Graviera-Käse, subtil gewürzt mit Piment d'Espelette und Dill. Dolmades, mit Arborio-Reis gefüllte und mit Dill aromatisierte Weinblätter, sorgen für eine kräuterige Frische. Ktipiti schließlich, ein gegrilltes Paprikageschnetzeltes, das mit geschlagenem g.U. Feta und griechischem Joghurt verheiratet ist und mit Pinienkernen punktiert ist, rundet das Erlebnis mit einer cremigen, leicht rauchigen Süße ab. Diese Gerichte, die mit Pita-Brot serviert werden, sind eine echte Einladung, die griechischen kulinarischen Traditionen zu erkunden.

Als Hauptgericht enthüllt der Spieß mit marinierten Gambas Noten von Olivenöl, Zitrone und Oregano, das Ganze wird gekonnt von Gemüse mit geräuchertem Paprika begleitet. Man genießt den gefüllten Tintenfisch, der weich und großzügig mit Gemüse und Reis belegt ist und an die geselligen Abendessen auf den griechischen Inseln erinnert.

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Zum Abschluss gibt es noch eine süße Note: Die Desserts sind von traditionellen Rezepten inspiriert, aber sehr modern. Die Tarte Kourabiedes mit ihrem erstaunlichen Mürbeteig, der mit einer Bittermandelcreme verfeinert und mit einem Erdbeersorbet serviert wird, hat es uns angetan. Was den Manouri snacké betrifft, diesen Ziegen- und Schafskäse mit kretischem Honig und Pistazien, so verführt er uns mit seinem authentischen Geschmack und seiner rustikalen Eleganz. Dieses Menü, das reich an Texturen und Düften ist, bietet eine schöne Reise, um die griechische Gastronomie zu entdecken.

Osmossi, das ist auch ein Weinkeller und ein Feinkostgeschäft, wo man ein wenig von dieser sonnigen Küche mit nach Hause nehmen kann. Mit seinen günstigen Mittagsmenüs (ab 32 €) eignet sich das Lokal sowohl für ein gemütliches Mittagessen als auch für einen intimen Abend.

Das Restaurant ist dienstags bis samstags von 12:00 bis 14:15 Uhr und von 19:00 bis 21:30 Uhr geöffnet. Sonntags und montags ist es geschlossen. Eine schöne Adresse, um für die Dauer einer Mahlzeit dem Alltag zu entfliehen. Rechnen Sie mit 32 € bis 36 € für ein Mittagsmenü mit Vorspeise+Hauptspeise oder Hauptspeise+Dessert.