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Aldehyde, das erste Restaurant von Chefkoch Youssef Marzouk im Marais-Viertel

Aldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef MarzoukAldehyde, le premier restaurant du chef Youssef Marzouk
Von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 19. Juli 2024 um 16:05
Im Herbst eröffnet der Chefkoch Youssef Marzouk Aldehyde, sein erstes Restaurant unter seinem Namen im Herzen des Marais-Viertels. Er wird dort eine französische Küche mit tunesischen Einflüssen kreieren.

Youssef Marzouk, der in den schönsten Pariser Restaurants unter der Ägide großer Küchenchefs (Nicolas Sale im Ritz, Tomy Gousset bei Tomy & Co, Arnaud Donckele im Restaurant Le Tout-Paris du Cheval Blanc), abwechselnd als Chef de Partie, Chefpatissier und Souschef tätig war, eröffnete schließlich sein erstes Gourmetrestaurant in Paris unter seinem eigenen Namen.

Der Name Aldehyde bezieht sich auf das Molekül im spaltenden Koriander, das den unverwechselbaren Charakter seiner eigenen Küche widerspiegelt. Dieser neue und erste Tisch markiert einen Wendepunkt in der Karriere des Küchenchefs, der seit frühester Kindheit in der Küche steht, als Sohn eines Vaters, der Konditor ist, und einer Mutter, die Restaurantbesitzerin ist.

Im Herzen des Marais stellt sich dieser Neo-Chef und Besitzer eine schlichte französische Küche vor, gespickt mit Erinnerungen an seine Kindheit, seine Reisen und seine tunesischen Wurzeln, die durch Essig, Kräuter und Gewürze zum Ausdruck gebracht werden.

Canapé aus Karotten und Kreuzkümmel (eine Variante der tunesischen Kemia); Lammrücken, der auf zwei Arten verarbeitet wird, einmal rosa gebraten, dann mit einem Aalsaft vom Grill lackiert und als Presskuchen gedacht; Piquillos, gefüllt mit einem Kräuterfrischkäse mit leichter Zitronennote (im Sinne einer Slata Mechouia); Tartelette aus Lammfleisch mit Gewürzen, darauf ein Salat mit Aalvinaigrette... So viele Köstlichkeiten, die Sie im nächsten Herbst wiederfinden werden.

Zum Mittagessen rechnen Sie mit 35€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise und 45€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise/Dessert; zum Abendessen 95€ für das Menü in 5 Schritten, 120€ für das Menü in 7 Sequenzen. Ein Tisch, den es bald zu entdecken gilt!

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Praktische Informationen

Standort

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

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Weitere Informationen
Fotocredits: ©Ilya Kagan

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Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
Maythai Paris: Der erste thailändische Brunch und eine kulinarische Reise im Herzen des 11. Arrondissements
Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
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Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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Haton-nous, Quiches von einem MOF signiert
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Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
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Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
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Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
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Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
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Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
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Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
Maythai Paris: Der erste thailändische Brunch und eine kulinarische Reise im Herzen des 11. Arrondissements
Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Haton-nous, Quiches von einem MOF signiert
Der MOF Christophe Haton hat hinter dem Bahnhof Saint-Lazare einen kleinen Laden eröffnet, in dem er ein Must-have der französischen Küche anbietet: die Quiche.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
La Sociable, das sehr erschwingliche Restaurant mit Bar, der echte Geheimtipp von Colonel Fabien
Mit seinen Tellern und Pints Bier ab 5€ ist La Sociable eine Adresse, die Herzen zum Schmelzen bringt, aber nicht die Geldbörsen. Der echte Geheimtipp auf der Seite des Colonel Fabien!
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Montée, das Restaurant mit dem Gourmetmenü in 10 Schritten in Paris.
Unter der Leitung von Küchenchef Takayuki Nameura verkörpert das Restaurant Montée im 14. Arrondissement von Paris die Exzellenz eines Gourmetrestaurants in Paris. Dieser Ort bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, bei dem sich die Zartheit der französischen Küche harmonisch mit japanischen Traditionen verbindet. Ob ein 6- oder 10-stufiges Degustationsmenü, jeder Gang ist eine raffinierte Erkundung der Aromen und Texturen.
Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
Maythai Paris: Der erste thailändische Brunch und eine kulinarische Reise im Herzen des 11. Arrondissements
Das Maythai Paris in der 32 avenue de la République bietet eine einzigartige Erfahrung der zeitgenössischen thailändischen Küche, die eine Fusion der Geschmäcker und eine exotische Umgebung vereint. Mit seinem neuartigen thailändischen Brunch und seinen neu interpretierten Gerichten ist es eine unumgängliche Adresse für Liebhaber geschmacklicher Entdeckungen.
Le Cornichon, ein 70er-Jahre-Retro-Restaurant mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis
Mit seinem 70er-Jahre-Retro-Look, seinem lächelnden Team und seinem Wochenplan mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis ist das Le Cornichon bereits eine unumgängliche Adresse im 11. Arrondissement.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
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