Club Cochon, ένα κακόφημο μπιστρό στο Passage des Panoramas

Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το Club Cochon απευθύνεται στους λάτρεις του χοιρινού κρέατος και προσφέρει χοιρινό σε όλες του τις μορφές, συμπεριλαμβανομένων των σάντουιτς με χοιρινό κρέας για μεσημεριανό γεύμα.

Αν είστε οπαδός του χοιρινού κρέατος, θα βρείτε το Club Cochon στο Passage des Panoramas, το νέο μπιστρό για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, ο πρωταγωνιστής του μενού είναι το χοιρινό, σε όλες τις μορφές του, από την κορυφή μέχρι τα νύχια, και ιδιαίτερα με τη μορφή σάντουιτς με χοιρινό το μεσημέρι.

Το βράδυ, η ατμόσφαιρα αλλάζει και το Club Cochon μετατρέπεται σε tapas bar και wine bar, αφού ο άλλος βασικός πυλώνας του εστιατορίου είναι επίσης το κρασί. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο γαλλικό. Και γι' αυτό ακριβώς όλα τα φυσικά κρασιά προέρχονται από το γαλλικό terroir, με όχι λιγότερες από 80 αναφορές στο μενού, προσεκτικά επιλεγμένες από τον Valentin, τον σομελιέ του εστιατορίου, σε συνεργασία με τον Joseph, τον εκπαιδευμένο σεφ ζαχαροπλαστικής που διευθύνει το εστιατόριο.

Το μενού à la carte περιλαμβάνει ένα εκπληκτικό καρπάτσιο γουρουνιού, κρέμα σαρδέλας και σαμπρέλα (€12), πατέ γουρουνιού en croûte (€10), μαύρη πουτίγκα και σπιτικό πουρέ (€17) και ταρτάρ γουρουνιού και ζουλιέν από τραγανά λαχανικά (€15). Όσο για τα μεσημεριανά σάντουιτς, υπάρχει μια μυθική τριάδα: ζαμπόν και βούτυρο (€9), σπιτική πορτσέτα τυλιγμένη σε μυρωδικά (€15), χοτ ντογκ Morteau (€12), ή πώς να παρουσιάσετε το χοιρινό μέσα από διεθνείς συνταγές, από την Ιταλία στη Γαλλία μέσω Ιαπωνίας, με μια σαλάτα tonkatsu με χοιρινό (€17).

Αν και η ιδέα είναι καλή, και συμβαδίζει με τη γαλλική επιθυμία να τρώμε τοπικά και από το terroir, αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την επίσκεψή μας, όλα ήταν λίγο υπερβολικά αλμυρά για τα γούστα μας - κόκκοι χοντρού αλατιού στη μαύρη πουτίγκα, ένα πολύ αλμυρό σαλικόρν σε συνδυασμό με σαρδέλες που είναι εξίσου αλμυρές, κάνοντας τη γεύση του γουρουνιού στο καρπάτσιο να χάνεται λίγο. Είναι ο σεφ ερωτευμένος;