"Brut, como un producto de origen perfecto, maravillosamente criado y cultivado. Brut, como un enfoque sincero y sin concesiones. Brut, como una casa diseñada para celebrar el trabajo de los productores a través de la maestría de un chef". Con estas palabras oímos hablar por primera vez de la apertura de Maison Brut, el restaurante bistronómico del chef Bastien Djait, y nos picó la curiosidad.
Tras haber trabajado en varios establecimientos con estrellas Michelin, entre ellos el Plaza Athénée, donde fue segundo de cocina durante un tiempo, el chef se embarca en una nueva aventura con la apertura de su primer restaurante con su propio nombre. Su objetivo es abrir un restaurante eco-responsable que sitúe la naturaleza y la artesanía en el centro de sus creaciones.
El restaurante añade que, tanto en la cocina como en el comedor, todas las materias primas proceden de la Francia continental, con el fin de promover una cocina más ecológica y local. Así que no espere encontrar café, chocolate o vainilla... A menos que el futuro cambio climático permita plantar estos productos en Francia en los próximos años. En su lugar, los sustitutos cultivados en Francia le proporcionarán una experiencia gustativa totalmente nueva.
Inspirándose en Bretaña, su región favorita, y en Japón, el chef ha creado un menú bistronómico que estamos deseando descubrir.
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Ubicación
Maison Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Sitio web oficial
www.maisonbrutparis.fr
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