FIEF, kohalik restoran, mida juhib Top Chef'i finalist Victor Mercier.

Kõrval · Fotod · Avaldatud 14. september 2021 kell 14.59
FIEFis üllatab meid Top Chef 2018 finalist Victor Mercier 6-käigulise menüüga, mida sööme peakoka vastas. Kogu söögi ajal näeme seejärel tema meeskonda kõvasti töö juures leti taga ja saame rohkem teada tema restorani "Fait ici en France" jaoks valitud prantsuse toorainetest. See on suurepärane väljakutse, mis viib meid reisile!

"Top Chef" 9. hooajal, mida M6 edastas 2018. aasta jaanuarist kuni aprillini, avastasime noore peakoka Victor Mercier'i, kes oli Camille Delcroix' vastu kurb finaalis. Aasta hiljem avas noor kokk FIEFi sooviga tutvustada prantsuse kohalikke tooteid. Victor Mercier' gurmeerestoran töötab 100% prantsuse toodetega, mis tähendab, et ei mingit kohvi, šokolaadi, pipart ega vanilli!

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

Victor Mercier pakub ainulaadset 6-käigulist menüüd hinnaga 75 eurot. Kuigi FIEF tähendab"made here in France", on esitatud toidud inspireeritud tema reisidest üle maailma. Meie külastuse päeval oli menüüs kikerherne-hummus, socca-saladière ja amuse-bouche'ina jumalik peedihakkliha. Peakokk paljastab selle loomingu saladused, mis on maitselt tõesti nagu Graubündeni liha, mis piirneb karamelliseerumisega.

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

Järgnevad eelroogade, poolfabrikaadiga tomatid punaste puuviljade ja geraaniumiga, millele järgnevad Délicatesse'i kartulid, mis on keedetud mullaga täidetud potis ja serveeritud suitsutatud tuurikreemi ja Neuvici kaaviariga. Toiduvalmistamine, maitsed, kõik on meisterdatud, muutes koostisosad veelgi maitsvamaks. Peakokk on uhke, sest Victor Mercier paneb rõhku Prantsusmaa parimate toodete leidmisele.

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

Kokk rõõmustab meid ka köögis. Tema kala küpsetatakse meie ees, 45-kraadisel plangul, serveerituna beurre blanc'i ja röstitud suvikõrvitsaga. Pardit lakitakse õietolmuga, mis toob selle maitsed veelgi rohkem esile. Kogu söögi ajal pakutakse veini ja toidu paaritamist.

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

Magustoidud on eriline lemmik: jäätunud magustoit šampanjamousse'iga, millele järgneb jäätis maasika- ja rabarberisisaldusega, melilot ("kärbseseen") ja maapähkliga, mida saadavad mignardised, sealhulgas väike õunatartlet, kodune roudoudou ja lilleäädikaga immutatud Drôme'i melonitükk, mida serveeritakse suurepärases puust kastis.

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

FIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor MercierFIEF, le restaurant locavore du finaliste de Top Chef Victor Mercier

Te lahkute FIEFist vaimustunult, avastades palju kohalikke tooteid, näiteks musta põldmarja, mis võib asendada vanilli. Tuleme tagasi söögisaalis serveeritava menüü jaoks, mille eesmärk on pakkuda "maailma kööki kohalikke tooraineid kasutades".

Kasulik informatsioon

Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. jaanuar 2021

× Ligikaudsed lahtiolekuajad: lahtiolekuaegade kinnitamiseks võtke palun ühendust asutusega.

    Koht

    44 Rue de la Folie Méricourt
    75011 Paris 11

    Marsruudi planeerija

    Juurdepääs
    Saint-Ambroise, Parmentier või Oberkampf

    Ametlik sait
    www.fiefrestaurant.fr

    Reservatsioonid
    www.fiefrestaurant.fr

    Rohkem informatsiooni
    Avatud ainult õhtuti, teisipäevast laupäevani.

    Kommentaarid
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut