Mosugo, Aafrika tänavatoit ja praetud kanaburgerid Mory Sacko poolt

Mory Sacko on kokk, kes otsustab mitte valida. Kõigepealt oma gurmeerestoranis Mosuke, kus peakokk ühendab oma Mali päritolu järgi päritud Aafrika retsepte teda nii väga paeluvate Jaapani maitsetega . Siis on seal seesama tõmblemine, kui tuleb otsustada gastronoomia ja tänavatoidu vahel, ja seesama soov rahuldada iga isu.

Pärast seda, kui kokk sai oma esimese Michelini tärni varsti pärast Mosuke avamist, avas ta 14. arrondissementis samal tänaval, kiviviske kaugusel oma esimesest aadressist, tänavatoidurestorani Mosugo.

Olles tingimusteta praetud kana fänn, on kokk pühendanud oma menüü sellele. Seal on ka burgeri versioon (13,50 eurot) ja see on teistest erinev. Siin ei ole kartulisaiu, vaid pehme pretsesaiu , mille on spetsiaalselt Maison'i jaoks loonud vaid mõne meetri kaugusel asuv pagariäri La Petite Alsacienne- lõunaajal väljas ootavate näljaste pikkade järjekordade järgi otsustades ei saa selle linnaosa aadressi mööda minna.

Et tuua oma burgeriretseptis pisutLääne-Aafrikat, lisab peakokk vürtsikat kastet, samas kui Jaapani maitset toovad esile kurgikurki ja miso majoneesi. Burgeri tähtartikkel, praetud kana, on keeratud vürtsikasse paneeringusse, mis hoiab selle niiskena ja suus sulavana. Taimetoidu versioonis (13,50 eurot), mis on püsiklientide kindel lemmik, asendab Mory Sacko praetud kana hooajalise köögiviljaga: suviti plantain, talvel squash.

Esteetikute jaoks on praetud kanapraadi (10,50 eurot) võimalik nautida sellisena, nagu see on, kastetuna bulldogi kastmesse; ja ka siin ei jäeta taimetoitlasi ja uudishimulikke kõrvale, sest plantain fritters (10,50 eurot) on töödeldud nagu liha ja kastetud samasse vürtsikasse paneeringusse - kuid meile oleksid need meeldinud veelgi vürtsikamad ja maitsestatumad! Väga head on ka krõbedad ja kreemja Cajun-kastmega serveeritud maguskartuli friikartulid (5 €).

Kui kõhus on veel ruumi, on Mosugo magustoiduks Mobroockie (4,50 eurot), mis on omapärane ja dekadentne abielu küpsise ja brownie vahel, mis on kaetud miso-karamelliga; aga ka Miso Sunday, miso-karamellijäätis.

• Loe ka
• Mosuke'is ühendab Mory Sacko (Top Chef 2020) hiilgavalt Aafrika ja Jaapani inspiratsiooni.
• Aafrika restoranid Pariisis
• Aafrika restoranid Pariisis, meie parimad aadressid

Ja neile, kes ei taha 14. arrondissementi minna, et ise järele uurida, on ka Mosugo nurgas Galeries Lafayette Gourmet'i südames, Boulevard Haussmanni puiesteel.