Iné ja tema õrnad jaapani bentod Strasbourg Saint-Denis's

Pärast aastaid moemaailmas töötamist on Sarah Ueta pöördunud teise kunstivormi poole: gastronoomia. Täpsemalt öeldes jaapani köögi juurde, austamaks oma jaapani päritolu. Mõistes, et pealinnas on puudus kohtadest, kus saaks nautidajaapanlaste valmistatud ehtsaid jaapani bentosid, alustas see endine pressiatašee uut projekti: avada Pariisi aadress, kus saab nautida nime väärilisi bentosid.

Pärast mõnda aega gurmaanidele rõõmu pakkunud toitlustusteenust avab peakokk nüüd oma alalise aadressi Iné, mis asub Strasbourgi Saint-Denis' ääres. Minimalism on päevakorras nii seintel kui ka menüüs. Lisaks lõunamenüüle (eelroog, pearoog ja magustoit, mis vahetuvad iga päev; lõunaajal, mil me käisime, karaage don teriyaki-kastmega) on 3 bentot à la carte, 2 magustoitu ja see on kõik.

Jällegi on lihtsus esikohal, sest kõigi kolme retsepti alus on sama (valik erinevaid köögivilju riisipõhjal: kinpira-stiilis praetud porgandid, kartulisalat, baklažaanid misokastmes, röstitud suvikõrvitsad ja marineeritud punane kapsas, mis ilmselgelt järgivad hooaega) ning kolm varianti"Salisbury Steakist": tursk, tofu/seened või sealiha/veiseliha.

Hästi tasakaalustatud segu tekstuuridest ja maitsetest, mida saab nautida kohapeal või mõistliku hinnaga kaasa võtta (16,50- 17,50 eurot kohapeal, 15,50- 16,50 eurot kaasa võtmiseks) ning mille juurde pakutakse suur klaas külma yuzu-rohelist teed, mis on vaevu magustatud (4,50 eurot).

Lisaks alalisele menüüle pakub Iné ka - ainult üks kord hooajal ja ainult kolm nädalat - bento'd koostöös Jaapani delikatesside poolest tuntud ettevõttega Kayanoya. Hetkel pakutakse õrna ja maitsvat sortimenti (erinevad onigirid, rohelised oad seesamikastmega, omlett värske juustu ja kreeka pähklitega, praetud kana tartarkastmega, tsukudani paprikaga), mille kõrvale pakutakse külma brokkolisuppi.

Ja selle lõunasöögi lõpetuseks matcha juustukook (5,50 eurot) teisest maailmast.

• Loe ka
• Jaapani restoranid Pariisis
• Marie Akaneya, ainus jaapani restoran Pariisis, kus pakutakse Matsusaka veiseliha.
• Takuto (ex-Kaïto), Jaapani peakoka Takuya Watanabe poolt juhitud elegantne käsitöörestoran.

Hoolikalt läbimõeldud aadress, mis väldib fusioonköögi lõkse ja on austusavaldus Jaapani köögi sambale: tervislikule, hästi koostatud bento'le.