Fanien ja uutta etsivien on hyvä tietää , että Lilian Douchet, Top Chef 2022 -kilpailija, on avannut kaksi ravintolaa, toisen Bordeaux'ssa ja toisen Pariisissa. Dame Augustine on tämän uuden pariisilaisen ravintolan nimi Avenue des Gobelinsilla 13. kaupunginosassa.
Se on mukava kosto tälle kokille, jonka tarina liikutti meitä. Jos olet nimittäin seurannut Top Chef-sarjan 13. tuotantokautta, tiedät, että tämä Beauvais'sta kotoisin oleva mies joutui luopumaan pandemian aikana perustamastaan ravintolasta. Se oli huono ajoitus tälle yrittäjälle, joka joutui sen sijaan ryhtymään supermarketin johtajaksi.
Lilian Douchet, joka alun perin putosi Top Chef -ohjelman 9. jaksossa ja palasi sitten takaisin kuin kello 10. jaksossa, jätti lopulta Top Chef -seikkailun 13. jaksossa. Tarina kuitenkin jatkuu tämän lahjakkaan kokin osalta, joka on onnistunut herättämään makuhermojamme koko kauden ajan.
On sanottava, että tämä ehdokas ei tule tyhjästä. Hän on työskennellyt Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloissa, kuten Palomassa ja La Truffièressa, sekä Georges V:n keittiömestarina.M6-tiimi huomasi hänet ja kutsui hänet kilpailuun hänen TikTok-tilinsä ansiosta, jossa hänjakaa tietotaitoaan ja loistavia ideoitaan keittiössä nimimerkillä Doudou kitchen .
Ravintola-teehuone avautuu kahteen kerrokseen, ja sen etupuolella on suuri terassi, johon mahtuu noin 70 henkeä. Ilmapiiri on rento ja moderni, ja kaikki tilat on sisustettu vaaleilla väreillä ja puulla.
Sisäänkäynnin yhteydessä on kaunis baari, jossa näppärä baarityttö palvelee jokaista oikkuasi. Vesimelonihapate ja karpalo-minttumocktail ovat suosikkejamme.
Gourmet, tasapainoinen ja luonnollinen, mutta hienostunut - näin Lilian Douchet näkee Dame Augustinensa, joka ilmentää hänen uuden pariisilaisen osoitteensa imagoa. À la carte -listalla painotetaan ranskalaisia ja paikallisia tuotteita. Nätti kellari, jossa on itsenäisten viininviljelijöiden ihmeitä, odottaa sinua.
Palataan siis asiaan: mitä Dame Augustinella on tarjottavaa meille Pariisissa? Keittiömestari tarjoaa luovaa, kausittaista ruokalistaa edulliseen hintaan, ja päätavoitteena on miellyttää ruokailijoita. Ja todellakin, tämä on edullinen bistro-ravintola. Kuten keittiömestari kertoo meille, tämä ei ole tähteä etsivä bistro, vaan nykyaikainen bistro, jonne tullaan syömään hyvin ja viihtymään. Joka lounasaikaan on tarjolla edullisia menuja: 26 euron alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka ja 34 euron alkuruoka + pääruoka + jälkiruoka.
Dame Augustinen ruokalista ja hinnat :
Illalla ja lounasaikaan voit valita 46 euron hintaisen kolmen ruokalajin menun, joka sisältää alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan. Lähdimme siis tutustumaan herkulliseen punajuuriburrataan sorbetissa ja julienne-juustossa, jonka seurana on minttu/basilika-pesto ja vadelmavinaigrette. Kermainen ja kirpeä samaan aikaan, burrata sopii ihanan hyvin punajuuren kanssa, ja pesto tuo kaiken elävyyden. Kun tähän lisätään vielä manteleiden rapeus, saat huippukokin.
Rakastamme myös Tendrement oeufia, matalalämpöistä kananmunaa, jossa on savustettua koljaa selleripedillä ja joka on koristeltu rapeilla parmesaanikuutioilla ja tarragonilla.
Sitten valitsimme"Généreusement maigre" - a la plancha kypsennettyä vähärasvaista kalafileetä, jossa oli miso-paahdettua munakoisoa, munakoisokaviaaria, pinaattia hasselpähkinävoissa, meunière-emulsiota ja paahdettuja hasselpähkinöitä. Täydellisesti kypsennetty kala, rapea, rapea ja herkullinen, erinomainen löytö, jota suosittelemme.
Anna Steack Auberginen houkutella itsesi. Ultra-gourmet-munakoiso kaikissa muodoissaan. Savuinen, sulava, rapea, tzatzikilla ja piperade-mausteella täytetty, me rakastamme sitä.
Maistetaan lopuksi hedelmäistä juustokakkua, joka on kaunis kaksikko tuoreita mansikoita ja sokeroitua raparperia mansikkasorbetin, juustokakkumoussen ja japanilaisen basilikan kera.
Tai l'Artiste Chocolat divin, jossa yhdistyvät suolatun suklaan espuma, kuuma kakku ja tonkapapujäätelö.
Lyhyesti sanottuna, se on loistava paikka kokeilla.Ravintola on avoinna tiistaista sunnuntaihin kello 11.30-23.00. Lounasaikaan kello 12-14.30 voit nauttia raikkaita nektareita ja muita talon cocktaileja sekä makeita herkkuja välipalaksi kello 14.30-19.00 ja illallista kello 19.00-22.15, viimeinen tilaus. Hammaskeiju kertoo jopa, että harkinnassa on edullinen 18 euron hintainen teehetki...
Älä unohda tehdä varausta!
Paikka
Dame Augustine ravintola
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Hinnat
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.dameaugustine.com
