La Grande Cascade, upea Michelin-tähdellä palkittu gourmet-ravintola Bois de Boulogne'ssa.

La Grande Cascade on gourmet-ravintola, joka sijaitsee vehreässä ympäristössä Bois de Boulognen reunalla Pariisissa. Se sijaitsee lähellä Fondation Louis Vuittonia, Jardin d'Acclimatationia, Good Planet -säätiötä, Hippodrome de Longchampsia ja Jardin de Bagatellea, joten tämä on jumalainen osoite, joka kannattaa pitää mielessä löytöjäsi varten.

Tämä ravintola on epäilemättä yksi Pariisin kauneimmista. Se sijaitsee vehreässä ympäristössä, lähellä kaunista vesiputousta, ja sen Rotonde on todellinen katseenvangitsija. Edessä on ylevä lasikatto, jonka päällä on vaikuttava vihreä metallinen teltta, joka muistuttaa joitakin Pariisin arkkitehtuurin maamerkkejä ja merkkipaaluja. Ja hyvästä syystä, sillä Gustave Eiffel oli vastuussa tästä teoksesta.

Historiallisesti tämä 1800-luvun rakennus, joka on säilyttänyt alkuperäisen viehätyksensä, oli aikoinaan keisari Napoleon III:n metsästysmaja. Longchampin kilparadan rakentamisen jälkeen vuonna 1857 hän rakennutti pysähdyspaikanGrande Cascaden juurelle. Tämä paviljonki muutettiin myöhemmin ravintolaksivuoden 1900 maailmannäyttelyä varten. Sen jälkeen sitä laajennettiin ja sisustettiin Belle Époque -tyyliin. Sodan heikentämänä ravintola on kehittynyt vuosien varrella, ja nykyään siinä on kaunis "retromoderni" sisustus, jossa kattokruunut, pariisilaiset lyhdyt ja kultaus sekoittuvat nykyaikaisempiin huonekaluihin ja ominaisuuksiin.

Niinpä asetumme kauniiseen, valoisaan huoneeseen, jossa on vaikuttava tilavuus, tutustumaan tämän gourmet-ravintolan ruokalistaan. Ravintolalle on myönnetty Michelin-tähti yli 55 vuoden ajan, ja se on saanut kriitikoilta ylistäviä arvioita. Tämä ravintola sopii erinomaisesti liikeillallisiin, mutta myös romanttista ympäristöä etsiville pariskunnille, ja se on ravintola erikoistilaisuuksiin.

Paikka saattaa olla historiallinen, mutta kokki ei lepää laakereillaan. Frédéric Robert, joka on työskennellyt hienoimmissa ravintoloissa L'Ambroisiesta Grand Véfouriin ja Le Vivarois'n ravintolaan ja sitten Lucas Cartonissa 10 vuoden ajan, tarjoaa meille hienoa ruokaa, jossa yhdistyvät perinteet ja nykyaikaisuus, aivan kuten paikassa itsessään.

Ruokalistalla on muun muassa Jean-Louis Nomicosin luoma ja kolmen ranskalaisen ravintolasukupolven kautta periytyvä, ajaton sellerimakaroni hanhenmaksan ja tryffelien kera, sekä keittiömestarin omia luomuksia, kuten erinomainen Tourteau de Bretagne, jonka päällä on jodihyytelöä ja jonka koristeena on kukkakaalia ja Petriossian kaviaaria. Pidämme tyylikkäästä esillepanosta ja yhdistelmistä, jotka tuovat esiin näiden merenelävien parhaat puolet. On syytä huomata, että ravintola luottaa hyviin, tuoreisiin tuotteisiin ja tekee yhteistyötä laadukkaiden tuottajien kanssa, joilta se hankkii tarvikkeensa suoraan.

Pääruokana senaattori Aristide Couteaux'n reseptiin perustuva klassinen Lièvre à la Royale (Jänis à la Royale) on todellinen herkku. Tämä ruokalaji, joka on hiutaloitu ja lusikoitu, on maultaan yhtä voimakas kuin sen pelkistetty kastike.

• Lue myös
• Pariisin parhaat ravintolat, parhaat osoitteemme
• Gastronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme

Löydämme myös Noix de coquille Saint-Jacques-annoksen, jossa yhdistyvät erinomaiset kampasimpukat, jotka on juuri haudutettu kardemummakastikkeessa, jonka seurana on palsternakkaa ja maa-artisokkasosetta.

Muutama kuukausi sitten ravintola sai uuden kondiittorin. Joris Vée, varakondiittorin maailmanmestari, on työskennellyt Shangri-La Parisissa ja Maison Lenôtre -ravintolassa. Hänen hienot, runsaat leivonnaiset yhdistävät raa'an, kypsennetyn, suussa sulavan ja rapean nautinnoksi.

Näihin kuuluvat hieno, rapea Tarte tatin, jossa on karamellia ja rapeaa karamellisoitua tuiletta, ja erittäin runsas Mille feuille vanille, jossa on yllättävää lehtitaikinaa.

Hyvä kuppi kahvia, muutama mignardis aterian päätteeksi ja olemme kaikki tyytyväisiä. Kunnon kävelylenkki järven rannalla on ehdoton edellytys tämän rauhoittavan ja maagisen vehreän ympäristön hyödyntämiseksi.

Miten olisi ravintola, joka on sekä historiallinen että herkullinen?