Aux 2 K, kokkien Samantha Kagyin ja Kimiko Kinoshitan hienovarainen bistro.

Ohella Manon de Sortiraparis · Kuvattua Manon de Sortiraparis · Julkaistu 27. lokakuu 2023 klo 11:33
Pigalleen hiljattain avattu Aux 2 K on kokit Samantha Kagyin ja Kimiko Kinoshitan yhteinen ajatus. He tapasivat Jacky Ribault'n Michelin-tähdellä palkitussa L'Ours-ravintolassa.

Samantha Kagy ja Kimiko Kinoshita, kaksi kokkia, kaksi K:ta (itse asiassa kolme!) ja yhteinen halu: avata oma ravintola Jacky Ribault'n Michelin-tähdellä palkatun L'Ours-ravintolan jälkeen Vincennesissä. Ja nyt he ovat tehneet sen SoPiin hiljattain avatulla Aux 2 K:lla.

Kokit, joista toinen on keittiömestari ja toinen kondiittori, ovat löytäneet toisensa. Samantha Kagy, joka oli aiemmin apulaiskokki 1-tähden Le Violon d'Ingres -ravintolassa ja sen jälkeen L'Oursissa, tekee ruokaa vaistonvaraisesti ja haluaa tarjota monikulttuurista ruokaa, jossa yhdistyvät tekninen taito ja luovuus.

Aux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porc

Kobe Cookery Schoolissa opiskeltuaan Kimiko Kinoshita päätti viimeistellä konditoriataitojaan maassa, joka on leivonnaisten kuningas. Työskenneltyään Michelin-tähdellä palkitussa Atelier Joël Robuchon Saint-Germainissa ja kahden tähden Tailleventissä hänen tiensä risteytyivät Samantha Kagyn kanssa yhden tähden Le Violon d'Ingres -ravintolassa ja sitten L'Oursissa.

Heillä on samanlainen poikkeuksellinen tausta hienoimmissa Michelin-tähtiravintoloissa, ja kumppanit päättivät viedä sukulaisuuttaan vielä pidemmälle Aux 2 K:ssa, joka on heidän hienovarainen 24-paikkainen ravintolansa, jossa on minimalistinen sisustus.

Aux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguille

Lounasaikaan ruokailijat voivat valita alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti (29 €), alkuruoka/pääruoka/dessertti (41 €), kuuden ruokalajin menu (68 €)viini- ja ruokapareineen tai ilman niitä (38 €) tai valita ruokalajit liuskekivellä, jossa maa ja meri kohtaavat.

Samantha Kagyin keittiö onnykyaikainen ja antelias, huolellinen ja harkittu: Pannulla paistettua kalmaria, papuimuja, suolakinkkua ja valkosipulichrispsejä (15 €), jota voisi melkein sekoittaa pad thaihin; sianlihaa cromesquis, vesikrassi-coulis ja yrttisalaatti (12 €), hyvin tuhma; sydämellinen paistettu kyyhkynen (30 €) savustetun ankeriaan, salottisipuliconfitin ja salmiakkikastikkeen kanssa; tai grillattu seiti, uusi valkosipulitourin, chorizo ja kastike vierge (22 €).

Aux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noix

Kimiko Kinoshitan kvittenijälkiruoka (14 €) on kausiluonteinen, visuaalisesti ja maultaan herkkä. Ihana yhteinen osoite.

Hyödyllinen tieto

Paikka

5 Rue Louise-Émilie de la Tour d'Auvergne
75009 Paris 9

Reittisuunnittelija

Virallinen sivusto
aux2k.fr

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi