Pour bien commencer la journée, on suit la recette des pancakes de Pascal Hainigue, chef pâtissier du Burgundy Paris, que l’on personnalise à l’infini avec des fruits, du sirop d’érable et même du chocolat pour les plus gourmands.
Rien de plus simple mais rien de plus délicieux !
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Recette des pancakes de Pascal Hainigue
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250g de farine
40g de cassonnade
1 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
90g de beurre demi-sel
10 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
10g rhum (facultatif), l’astuce du Chef !
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et la gousse de vanille (coupée en deux) et ajouter le rhum selon les goûts
Mélanger la farine, la levure et la cassonnade
Ajouter progressivement le beurre fondu (en ayant préalablement retiré la gousse de vanille) dans l’appareil avec la farine pour ne pas créer de grumeau
Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème liquide dans le mélange et fouetter
Pour la cuisson faire un aller-retour dans une poêle bien chaude et beurrée, il faut que les bords soient bien colorés
L’astuce du chef : préparer la pâte la veille pour qu’elle puisse avoir le temps de se reposer On peut les déguster chauds avec des fruits, de la confiture, un zeste de citron ou du chocolat pour les plus gourmands !
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Lieu
Le Burgundy de Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Site officiel
www.leburgundy.com
